自制棒冰时加点这个东东,口感会升级哦!

美食头条网友2016-07-10 06:37:21

自制棒冰,大概是夏天厨房里最简单的DIY了。

有多简单?把原料煮一煮,搅一搅,灌一灌,冰一冰,就好了咯!

不过,如果加入了一种不起眼的东东,效果就会有些不一样。不不,这位“神秘嘉宾”不是牛奶,不是果粒,不是奶油……

自制棒冰时加点这个东东,口感会升级哦!材料准备

今天做绿豆棒冰哦!最最简单的绿豆棒冰,只需要绿豆100克,白糖5克就好了。不过,最好再准备5-10g的糯米粉吧——“神秘嘉宾”暴露了……

第一步:煮一煮

绿豆预先浸泡1小时左右(主要是为了煮起来酥得快),加适量水,大火煮开,转小火煮至多数绿豆“开花”。

自制棒冰时加点这个东东,口感会升级哦!

二步:搅一搅

不要关火,加入白糖搅匀。

自制棒冰时加点这个东东,口感会升级哦!


把刚才准备的糯米粉用少量水调开。

自制棒冰时加点这个东东,口感会升级哦!

仍然不关火,把调好的糯米水缓缓加入锅中,一边加一边搅匀。这时会看到绿豆汤变得不清澈了。

自制棒冰时加点这个东东,口感会升级哦!

奥秘揭晓!——理论上,棒冰就是把原料冻成冰就好了;不过,直接把绿豆汤冻起来的口感会非常硬,真的像在啃冰块!加糯米粉的作用,正是让棒冰口感疏松一点。


第三步:灌一灌

绿豆汤关火,放凉后,灌入模具。注意,如果希望做出满豆效果的话,就不要让水过于多了。

模具是这样的,建议买这种每个冰棍模子可以单独取下来的式样,比较方便。

自制棒冰时加点这个东东,口感会升级哦!

打开盖子,把绿豆汤灌入。

自制棒冰时加点这个东东,口感会升级哦!

盖回盖子,满度以盖上后不溢出盖子边缘为宜。

自制棒冰时加点这个东东,口感会升级哦!

第四步:冰一冰

放进冰箱里冷冻4个小时以上,就可以了。取出来的时候,可将每个冰棍模子从底座上去下,用手握住外部几秒钟,就可顺利脱模了。

现在比较一下,没有加过糯米粉水和加过的有什么两样?

▼对啦,肉眼就看得出来,没加过的,结结实实一坨冰!

自制棒冰时加点这个东东,口感会升级哦!

▼加过的,看上去更加朦胧一些吧?事实上,咬下去的感觉要疏松、亲切不少,不会有嚼冰块崩掉牙齿的担心……

自制棒冰时加点这个东东,口感会升级哦!

道理在这儿:

因为糯米粉并不能溶于水,把它加入绿豆汤后形成了悬浊液,它的细小颗粒让冰块在凝结过程中多了许多小孔隙,口感自然会疏松一些啦。

嗯,绿豆棒冰只是棒冰中的入门品种,接下来的进阶,猫芋打算多多尝试……只要记住糯米粉的妙用哦。

今天的棒冰做到这里,真是技能再小也有不简单之处。祝大家消暑愉快~

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