鲜嫩的豇豆,没想到做成水饺居然这种好吃!现在不吃更待何时?

美食头条网友2016-07-09 23:34:45

鲜嫩的豇豆,没想到做成水饺居然这种好吃!现在不吃更待何时?

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夏天正是豇豆大批量上市的时候。豇豆不光能炒着、炖着、拌着吃,用来做馅包饺子那也是非常好吃的。

豇豆细嫩,即使生着包入肉馅中,也不会像扁豆那样产生毒素。

话不多说了,直接上谱吧!

材料:猪肉300克,豇豆一把,葱适量,适量,酱油适量,蚝油30克,植物油30克,盐适量,清水适量,面团一块

制作过程:

1. 猪肉清洗干净, 切成3厘米见方的肉块,放在料理杯中;

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2. 打成细腻的肉馅;

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3. 肉馅入盆中,根据口味加入调料;

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4. 搅拌均匀,入味;如果喜欢汁多的馅,再打入适量的清水;

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5. 葱段姜块入料理杯中;

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6. 打成葱姜末;

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7. 倒入肉馅盆中先不要搅拌,防止葱过早腌制变臭而影响口感;

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8. 豇豆一把,清洗干净; 切成寸段,入料理杯中;

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9. 打成细细的豇豆末;如果喜欢颗粒大的,可以少打几秒,或者直接用刀切;

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10. 将豇豆末倒入肉馅盆中, 临包饺子前再将馅料充分混合均匀;

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11. 团在做馅之前就揉好,凉水和面,可以放一小勺盐,面皮会更筋道。凉水量是面量的60-70%之间会更加柔软。面饧滋润后,从盆里取出放在案板上;

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12. 搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮;

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13. 按自己喜欢的手法,或包或挤成饺子;

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14. 开水锅中煮熟,中途用勺子沿着锅边时常推动饺子转动起来,防止粘锅,水开后,点两次凉水,待饺子肚子鼓起来便可出锅。

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小贴士:

1. 肉馅中打入适量的清水,可以使饺子汁多味美;

2. 猪肉馅比较瘦,可以加少量的植物油,使肉馅更加滋润;

3. 调料根据个人口味进行调整。

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