【烹饪小窍门】家庭制作健康松花蛋的配方与制作

美食头条网友2016-07-09 20:58:04

【烹饪小窍门】家庭制作健康松花蛋的配方与制作

有豆子发表话题咨询:外卖的松花蛋吃着不放心,家庭制作又不知道方法。

草儿倒是有一个方子,数年以前也少量做过,现在一并奉献出来,有喜欢捣鼓的豆子们可以试试。

【烹饪小窍门】家庭制作健康松花蛋的配方与制作

松花蛋多数以鸭蛋为主加工而成,剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹,是中国食品加工方法的一种发明。

松花蛋中氨基酸的含量比新鲜的鸭蛋高11倍。松花蛋有清肺泄热,醒脾解酒的功效;可促进食欲、降低压;因蛋中含碱量大,可以中和胃酸。

【烹饪小窍门】家庭制作健康松花蛋的配方与制作

松花蛋适合肺热咳嗽、口疮咽干、哮喘者、酒精中毒者食用。

松花蛋含有一定量的铅,在人体中会取代质,钙质缺乏者和骨质疏松者最好不吃,再就是,肝病患者也不要吃松花蛋。

【烹饪小窍门】家庭制作健康松花蛋的配方与制作

健康松花蛋制作配方:

鸭蛋10斤,清水9斤,生石灰块2斤半,食用碱6两,食盐4.5两、鲜松叶4钱,黄大茶1斤,黄丹5钱(化工商店有售)。

【以上所用材料分量可以按照需要做一些调整哦】

制作过程:

先把水、鲜松叶和黄大茶放入锅中煮开,加入食盐和碱,熬煮1分钟退火,再加生石灰、黄丹粉,搅拌,晾凉。

将鸭蛋一层层码放入沙罐中,加入晾凉的料水,浸泡过鸭蛋,一个月后即可腌制成松花蛋。为了制作效果好,鸭蛋表面可以加上一个蒸层和稍有点重量的物件,以免鸭蛋上浮。

保存方法:

做好的松花蛋捞出来后,将料水加入黄土拌成粘绸状,用稻谷糠或者锯末一起将松花蛋包裹好,密封于容器中,随吃随取。

【烹饪小窍门】家庭制作健康松花蛋的配方与制作

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