只有在河南才叫做蒸卤面

美食头条网友2016-07-09 11:28:33

河南卤,又名炉面、河南蒸面,是一道色香味俱全的河南名点。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来,距今已有近两千年的历史,是世界上最早的快餐,观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香,是一道色香味俱全的河南名点。

家常蒸卤面做法

只有在河南才叫做蒸卤面

主要原料:

湿细面条、五花肉、长豆角黄豆芽西红柿, 葱辣椒花椒八角、桂皮、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。

做法具体步骤:

1、五花肉切片备用;

2、长豆角、黄豆芽用水洗净;

3、葱姜切段、辣椒、花椒、八角、桂皮备好;

4、将长豆角切段,根据喜好加入一点西红柿,增色、提味;

5、开锅先蒸面条,蒸锅烧开水,水开蒸笼扑干布,蓬松放入湿面条,盖上锅盖,大火蒸30分钟;

6、炒锅烧热,加入油,放入花椒、八角、桂皮;

7、放入五花肉煸炒至油几乎出干;

8、放入葱姜炒香;

9、放入长豆角、黄豆芽菜、西红柿翻炒;

10、加入清水1-2杯,根据实际掌握(建议汤水多点让面条充分浸泡汤汁);

11、为保持青菜色泽,在此用中火煮沸的过程中不用加锅盖,中间加入生抽、老抽、蚝油、盐调出适合自己的口味;

只有在河南才叫做蒸卤面

12、把菜扒到锅子的一边,让菜与汤水分开;

13、这时蒸好的鲜面条取出放入抄菜锅中;

14、与汤汁拌均,菜汤汁让面条充分吸收,

只有在河南才叫做蒸卤面

15、搅拌均匀吸收好汤水的面条重新入蒸锅,加锅盖,水开后蒸20分钟;

只有在河南才叫做蒸卤面

个人喜欢卤面配着自制的糖蒜吃,那个味道太好了。。

只有在河南才叫做蒸卤面

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