鸡肉怎么做好吃又简单?

美食头条网友2016-07-09 06:39:48

经典小炒鸡

鸡肉怎么做好吃又简单?

国雁老公鸡

原料:国雁老公鸡1只1500克,牛蒡500克,青红椒件各50克

调料:炒鸡5克,麻椒、花椒各50克,黄豆酱油50克,草菇老抽50克,蚝油100克,混合油500克,大葱各50克

制作:1、将鸡宰杀治净,剁成大小均匀52块备用,将牛蒡去皮改成0.2见方的小丁,加高汤煨10分钟备用。2、将锅上火,放入混合油至180度时,放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒,放入鸡块,炒制出香味时,放入炒鸡粉、酱油、高汤,入锅压制18分钟,放气,老抽料渣备用。3、另起锅,放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块,煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡,煨至10分钟。放入老抽,调好色泽,放青红椒件,翻炒均匀,装盘即成。

特点:麻辣鲜香,肉质筋道、爽滑,牛蒡香辣鲜脆,营养丰富、补肾健体,药用价值极高。

鸡肉怎么做好吃又简单?

卜椒小抓鸡

原料:一年以上雪山草鸡1只(1500克)。

调料:青椒杭椒各50克

A料:大茴香5克,花椒、麻椒各5克,干红辣椒100克,葱、姜、蒜各50克

B料:味达美酱油10克,盐1克,味精10克,白辣椒50克,调和油500克(豆油200克,菜籽油200克,熟猪油100克),花生油400克。

制作:1、将雪山草鸡剁成2厘米见方的小块;将葱、姜、蒜、青椒、杭椒切成同样大小的块。2、锅上火,放入调和油烧180度,下入鸡块炸干水分,另起锅,下入A料炒香,放入炸好的鸡块炒出香、放入B料,炒制5分钟炒匀,放入青红杭椒,炒匀装盘即可。

特点:色泽红亮,口味麻辣干香。一定要选用六个月的雪山小草鸡,质感比较软嫩。炒制时火力要均匀,小料要足,使原料充分入味。

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