今日小暑,一定要吃“三宝”

美食头条网友2016-07-08 11:04:40
今日小暑,一定要吃“三宝”今日小暑,一定要吃“三宝”

小暑时间:

2016年7月7日00:03——2016年7月22日17:30

小暑节气是到立秋节气前一年中最炎热的开始时段,

也预示着马上就要进入三伏天了。

《月令七十二候集解》:“六月节……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。”

暑,表示炎热的意思,小暑为小热,还不十分热。意指天气开始炎热,但还没到最热。

“小暑过,一日热三分”,今日应节气,推荐吃小暑“三宝”。

今日小暑,一定要吃“三宝”

第一大宝——黄鳝

民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补。

中医认为黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。

不过,家里若是有高血压、卒中后遗症、甲状腺功能亢进症、支气管扩张、活动性肺结核感冒发热、急性支气管炎、急性鼻炎、急性扁体炎等急性炎症患者都要敬而远之。

平时容易“上火”的朋友,也不宜吃黄鳝,以免“火上浇油”。

大蒜烧鳝鱼

原料:

鳝鱼1斤、白皮蒜1-2头、1块、葱两根、老抽2汤匙、黄酒两汤匙、白胡椒粉1小勺、糖1小勺、盐适量、香油适量

做法:

1.鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。

2.剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。

3.锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表微黄

4.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发。开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。

5.倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒调味,关火后淋上香油即可。

小贴士:

如果口味重,在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣,那味道更浓。只是最好别再

放盐或是少放。

第二大宝——莲藕

营养又消暑,有清热、养血和除烦的多重功效。

暑天吃藕还有安神和帮助睡眠的作用。

对老年人来说,夏藕更是补养脾胃的好食材;

此外,莲藕也是高压、肝病、食欲缺乏、缺贫血营养不良者的保健食物。

今日小暑,一定要吃“三宝”

▶荷塘小炒

今日小暑,一定要吃“三宝”

原料:

藕一根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合一个、香芹两根、蒜少许、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量

做法:

1.木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片

2.锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干

3.锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可

小贴士:

1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。

2、如果有新鲜荷叶的话,用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格,而且还有淡淡的荷香。

第三大宝——绿豆芽

小暑时吃绿豆芽,有清热解毒利尿除湿的作用。

同时,绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量较高,

可促进肠蠕动,具有通便的作用,是人们公认的夏季瘦身佳品,

也是便秘患者的健康蔬菜,对食道癌、胃癌、直肠癌患者也有良好的食疗价值。

不过,绿豆芽性偏寒凉,吃多了容易损伤胃气,

因此,慢性肠炎、脾胃虚寒、慢性胃炎者不宜多吃。

不过烹调时配上一点姜丝或椒丝,或是搭配些偏温的香菜韭黄

就能很好地中和掉它的寒性了。

▶清炒绿豆芽

今日小暑,一定要吃“三宝”

原料:

绿豆芽、小葱花椒白醋、糖、盐

做法:

1.绿豆芽沸水里焯一下,然后冷水冲凉沥干。

2.热锅,冷油放花椒进去炸,出香味儿之后把花椒捞出来,放葱白进去爆香。

3.豆芽倒进锅里炒,变色后加糖,翻炒一下,差不多了就加适量的盐,翻炒一下放白,然后再炒一下就可以关火。把葱绿撒下去起锅成盘。

今日小暑,一定要吃“三宝”

防暑降温是小暑后要做好的头等大事

1. 在起居上要保证足够的睡眠,若夜里睡眠不足,应利用午睡来补充。

2. 开了空调,要注意室内外温度的急剧变化对人体的伤害,预防空调病的发生。

3. 此时很多人都会出现苦夏的症状,表现为食欲不振、轻度恶心、心悸气短、乏力怠惰,因此暑季养生,更要注意养护好脾胃,不宜过食冷饮、冰制品及毫无节制的大量吃水果,以免损伤脾胃阳气。

4. 要多喝水,可以喝一些绿豆汤、酸汤、山楂片饮料等,既能补充水分,又有祛暑利尿的功效。

文章内容来源自“福道寥寥”

小编祝大家悠然清爽过夏季~

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