被誉为“千年一碗汤”到底是什么汤?

美食头条网友2016-07-08 11:04:21

被著名的相声大师马季亲笔题写“千年一碗汤”汤到底是什么汤,其实就是“辣汤”。被誉为“千年一碗汤”到底是什么汤?

辣汤夏天去火,冬天避寒,是一道不少的菜品。

辣汤最初发源于徐州的一道传统的小吃,后经历代发展形成至现在的辣汤已有上千年历史,辣汤的所需食材便宜,用料也非常简单,但是喝起来就会有一种特别的味道,非常好喝,用廉价食材做出美味的汤绝技到底在哪?

绝技在于其独特的烧制手法。下我就带大家来看看具体做法。(徐州)

辣汤以面为主料。

制作辣汤所需原料:母鸡鸡脯肉两块(肘子),自洗面筋(现在的超市买的比不上自己洗的面筋,现在貌似超市里有些面洗不出面筋了)、鸡蛋、葱、(稍微多点)、十三香、鳝鱼(很重要的一样食)、然后就是调料了。

然后我们就开始吧!

第一步:用锅烧开水把处理好的鳝鱼放入水中煮,煮大概4到6分钟的样子把鳝鱼捞出把鳝鱼骨和肉分离。这时候熬制的鳝鱼汤放入碗中待用。被誉为“千年一碗汤”到底是什么汤?

第二步:用一口煮锅中加水然后把鳝鱼汤,鸡脯肉,鳝鱼的骨头一起倒进锅中等待鸡脯肉煮熟即可,把鳝鱼骨,鸡脯肉捞出鸡脯撕成肉丝,鳝鱼骨扔掉。被誉为“千年一碗汤”到底是什么汤?

第三步:用炒锅把葱姜,十三香翻炒一下和鸡肉丝,鳝鱼丝一起倒入锅中烧开。被誉为“千年一碗汤”到底是什么汤?

第四步:锅开之后倒入事先准备好的面水(偏稠),鸡蛋(搅碎的)烧开然后就完事成了。被誉为“千年一碗汤”到底是什么汤?

第五步:在碗中加入香油,香菜一碗香喷喷的辣汤就做好了。

被誉为“千年一碗汤”到底是什么汤?

这时候在来点包子油条那叫一个美,让人喝过一次就很难忘记。

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