上海宁,要想家里人吃得香,那么这几道菜就收藏了吧!

2016-07-08来源:网友投稿:匿名投稿

上海宁,要想家里人吃得香,那么这几道菜就收藏了吧!

作为家里掌厨的人,是不是每天都发愁煮啥好呢?今天,小编为您搜集了一些,望您和您的家人喜欢!

油爆

上海宁,要想家里人吃得香,那么这几道菜就收藏了吧!

原料:

鲜虾、葱、、白酒、白糖、味精、盐

做法:

1、将虾去头去须洗净控水。

2、锅中倒油烧开。

3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制。

4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份。

5、原锅大火打底油,放入葱姜末。

6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒。

7、加入少许白酒。

8、放入白糖。

9、放入少许细盐。

10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

小排

上海宁,要想家里人吃得香,那么这几道菜就收藏了吧!

原料:

排骨肋排)2根切块 、大葱半根、姜2片、芝麻少许、小葱花少许、生抽1汤匙、糖2汤匙、香醋3汤匙、料酒1汤匙、淀粉少许、油少许。

做法:

1、排骨洗干净,用生抽,料酒,姜蓉腌制过夜。

2、排骨加些淀抓匀,如平底锅煎至两上色。

3、控干油,大葱斜切成段,锅里炒香姜片和葱段。

4、加入排骨,加入香醋,生抽,糖,料酒,少许的水煮开试味。

5、水量不用多,调整糖醋汁的味道,继续煮10分钟,收浓汁即可。

6、装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰。

白斩鸡

上海宁,要想家里人吃得香,那么这几道菜就收藏了吧!原料:

鸡、葱、姜、盐

做法:

1、将买回来的鸡清洗干净,准备姜和香葱。

2、煮锅烧水并将香葱,盐和姜一起烧开出味。

3、将鸡放入煮锅和煮锅里的食材一起烧开8分钟,将鸡翻另外一面继续煮,5分钟熄火焖十分钟。

4、用筷子插入鸡胸里没有水出来说明熟了,捞起斩件摆盘即可。

5、蘸酱可以用香葱切碎姜磨蓉加花生油和盐拌均匀,也可以用香菜加生抽和麻油拌均匀。

腌笃鲜

上海宁,要想家里人吃得香,那么这几道菜就收藏了吧!

原料:

春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克。

姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙。

做法:

1、准备所需材料,春剥皮备用。

2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。

3、将五花肉和咸肉放入凉水中,煮开,焯去血沫后捞出。

4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。

5、加入姜片、葱结、料酒,大火煮开后转中小火炖1小时。

6、加入切块的笋炖15分钟左右。

7、再加入百叶结,继续炖15分钟左右。

8、炖至汤色奶白后即可开吃啦。

清蒸鲈鱼

上海宁,要想家里人吃得香,那么这几道菜就收藏了吧!

原料:

鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、米酒。

做法:

1、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。

3、腌渍的葱姜铺下面。

4、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5、不要揭开锅盖,焖五分钟。

6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。

7、油烧热,浇在鱼身上。

8、最后装饰一下,在鱼身上撒上泡水的葱姜。

香糟黄鱼

上海宁,要想家里人吃得香,那么这几道菜就收藏了吧!

原料:

小黄鱼、糟卤。

做法:

1、黄鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干。

2、炒锅烧热后油入锅,油温5成热左右,放入黄鱼中火慢煎至两面呈金黄色。

3、将煎好的黄鱼沥油晾凉后放入盘里。

4、糟卤倒入盘里淹没黄鱼,放入冰箱三小时后取出。

5、改刀切段后装盘即可食用。

上海醉蟹

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原料:

河蟹500克,花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒陈皮适量

做法:

1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,

2、冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。

3、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,

4、放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口。

5、放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可。

家常红烧肉

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原料:

五花肉 400克、土豆 2个、生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、植物油 2汤匙、香叶 1片、陈皮 1块、八角 1块、食盐 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小块、干山楂 2个

做法:

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块

2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色

3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。