香甜好吃! 寓意吉祥!值得一试再试的面包方子!

2016-07-08来源:网友投稿:匿名投稿

香甜好吃! 寓意吉祥!值得一试再试的面包方子!

香甜好吃! 寓意吉祥!值得一试再试的面包方子!

最近变身好方收集器,福气排包——又一款超级好吃的方子,参考美妈的做法,整形小失败,原方是橄榄型,做的时候匆忙直接成热狗卷了,下回再好好做一次,不过外表完全不影响好吃的口感,出炉后超级松软,奶香味很浓,是一个值得一做再做的好方子!

【福气排包】

面包材料:金像高 260克,糖50克,盐3克,酵母4克,鸡蛋50克,温水50克,纯牛奶50克,黄油35克

装饰:全蛋液少许+等量的水搅拌均匀

做法:1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油继续揉至接近完全阶段。

2、收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

3、发至原体积的2—2.5倍大时发酵完成。

4、发好的面团取出分割成每个55g的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。

5、将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。

6、翻面后将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷。

香甜好吃! 寓意吉祥!值得一试再试的面包方子!

7、直至卷到底部,接口处捏紧稍,成橄榄形。

8、收口朝下间隔着放入烤盘,进行最后发酵。

9、发酵好后在面包上轻轻刷一层蛋水液,放入预热的烤箱。

10、160度上下火,中层烤15分钟。(上色后即加盖锡纸直至烤完)

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olivia美食记录:

1、蛋液水可刷可不刷,随个人喜好,不刷面包表面无光泽,相对朴实。

2、面包上色后及时加盖锡纸,防止上色过度。

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