豆腐这样做,不好吃绝不可能!不学会太亏了!

2016-07-08来源:网友投稿:匿名投稿

豆腐这样做,不好吃绝不可能!不学会太亏了!

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蟹黄豆腐羹]我也说不出来算汤还是菜,暂且算羹吧,虽然名字为蟹黄豆腐羹,可是里一个蟹黄都没有,用咸蛋黄做的,这道菜的口感细腻、软滑,味道非常鲜,舀一勺汤喝在嘴里,口感沙沙的,我在里面放了干贝和高汤,这两样是绝对不能少的,不然味道会大打折扣的。而且做法也非常简单,材料丰富,有很高的营养价值。

材料:咸蛋黄四个、干贝10粒、三片、南豆腐一盒、火腿一个、豌豆适量、鸡蛋一个。

做法:

豆腐这样做,不好吃绝不可能!不学会太亏了!

1、干贝提前用温水浸泡2小时以上。

2、将泡好的干贝清洗干净,放入适量料酒和姜片。

3、放入蒸锅中蒸30分钟。

4、将咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎。

5、将压碎的咸蛋黄里加入适量的水,搅拌均匀,做成蛋黄糊糊。

6、豆腐、火腿切块备用。速冻豌豆粒提前取出解冻。

7、汤锅中放入适量高汤。

8、再放入泡干贝的水。

豆腐这样做,不好吃绝不可能!不学会太亏了!

9、放入搅拌好的蛋黄糊。

10、待锅中汤开了,依次放入豌豆粒、火腿、豆腐、干贝,继续熬煮10分钟。

11、放入适量水淀粉

12、锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火。

小提示:

1、前三步干贝的处理一定要做,不要嫌麻烦,因为干贝本身很腥,如果不用料酒蒸的话放在汤里会影响整个汤的质量。

2、这道菜建议一定要用高汤,如果不嫌麻烦的话可以家里煮点排骨汤就可以,不然像我这样放入买来的成盒的高汤也可。

3、这道菜属于羹类,做好后应该很浓稠的,如果你发现水放多了,那就开着锅盖多煮一会儿,把水分都蒸发了再放入水淀就可以了。当然如果你已经煮的很浓稠了就不用放水淀粉了。

4、倒入泡干贝水的时候,不要把底下的渣子也倒进去,将泡好干贝的水充分沉淀,只要上面的水。

5、我刚入的咸蛋黄量不少,所以没有放盐了。

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