外地人说运城人顿顿就知道吃馍!听听运城人怎么说

美食头条网友2016-07-07 23:44:46

俗话说,"世界食在中国,中国面食在山西。"一说起山西面食哪里好吃,都说是大同和太原!

小编有几个朋友对运城人在吃这方面的印象就是“爱吃馍!早上吃馍,中午吃馍,晚上吃馍,顿顿都吃馍”... ... 小编不服!面条也不赖好不好!

晋运胡子大盘鸡

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晋运胡子大盘鸡算是运城的一道名菜吧,很多朋友回到运城必去餐馆吃“一盆”。鸡块,鲜红的朝天椒,绵香的土豆,加之葱··豆瓣酱,再佐以晋运胡子老总精心研制的独特大的大盘鸡调料,就做成了这道麻·辣·鲜·香·醇回味无穷的晋运胡子大盘鸡。再加上劲道的面条拌上鸡汁,食之即可饱腹,又能飨口福。

猫耳朵

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猫耳朵是运城流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口,制作简便。面切成小块,用手的大拇指在案板上一捻即成。或者切成小方块状,对角一扭一捏。清水煮后捞出,浇上菜或各种卤等食用。

油泼面

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油泼面是最简单但又超好吃的一种面食!将葱花碎、花椒、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在煮好沥好的面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量盐、蒜末即可。

韭菜面片

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男人最该吃的一碗面,韭菜面片!补气壮阳!将揉好的韭菜碎倒入适量面粉,搅拌和成面团,醒发一会,擀至三、四毫米左右厚即可,再横切成如图所示,大约两指宽的长条。锅内置适量水,大火烧沸,把面片放入沸水中煮熟。爱吃大蒜的,配上蒜水,记得吃完刷牙... .. 够味!

臊子面

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臊子面历史悠久,早在周代时臊子面就以尸祭制度的“竣余”礼仪出现在祭祀活动中。臊子面品种多达数十种,有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,入口柔韧滑爽。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。

酸汤扯面

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扯面,又叫拉面、甩面、抻面等。炸葱花,可是关键,首先要掌握好 火候,不能焦也不能不到位,那可是不容易掌握的。除了扯起来费劲,其余的工序还是蛮简单的!在汤料中配有盐、味精、花椒粉、酱油香菜紫菜虾皮、香油。

卤面

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豆角卤面,是非常普通常见的家常菜。简单易做,材料主要是湿面条和豆角肉片。这是小编的最爱!

本文来源于《掌上太原》

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