这道可乐烤猪排,可以秒杀你吃过的所有猪排

美食头条网友2016-07-07 11:31:06

原文载于《Food Network(美食网络)》2016年7-8月号。

编译:依卓

这道可乐烤猪排的配方超赞的,可乐的焦糖香气、芥末酱的辣味、与苹果带着果香的酸爽完美结合,虽然费事儿,但绝对值得一试。

>>>>>>>可乐烤猪排<<<<<<<

操作时间:1小时20分钟

总计时间:2小时10分钟

8到10人份

这道可乐烤猪排,可以秒杀你吃过的所有猪排【用料】

可乐1瓶(500ml装)番茄酱2杯(473ml)苹果醋2/3杯(159ml)黑糖1/3杯(74ml)第戎芥末酱1/3杯(74ml)大蒜3瓣辣酱油1大勺(15ml)辣椒3/4茶匙(3.5ml)甜椒粉2大勺(28ml)盐和现磨胡椒粉适量猪大排 ①5块(总共7到9斤)植物油适量

【此处是唠叨】

① 别被这个分量吓到,去掉骨头就没多少了。

【做法】

1、先做烧烤酱。可乐中高火煮开,煮到剩下的液体大约为原先一半的量时倒入番茄酱、苹果醋、黑糖、第戎芥末酱、切碎的大蒜、辣酱油、辣椒粉和2茶匙甜椒粉,保持微沸的状态边煮边搅8到10分钟,直到汤汁浓稠,离火稍稍放凉。

2、预热烧烤架到5成热,在烤架上刷一层油,用间接火(想了解间接火,参考这里→_→史上最全的美式碳烤攻略!)。如果用的电炉也没关系,关掉一半的加热管,把猪排放在被关掉的这一半上就可以。猪排撕掉筋膜。将2大勺盐、1大勺胡椒粉以及剩下的甜椒粉搅拌均匀,在猪排上仔仔细细抹一遍。盛出1杯烧烤酱,剩下的涂在猪排上。

3、将每块猪排用锡纸仔细包裹好,放在烤架上,盖上盖子慢慢烤,30分钟后翻个继续烤1小时到1小时15分钟左右,烤到软烂脱骨为止。

4、将猪排从烤架上拿下来,小心翼翼撕开锡纸取出猪排,兜着剩下的汤汁倒回锅里,小火咕嘟到浓稠(大约5到7分钟)。

5、升高烧烤架的温度,在猪排上涂上一层新煮过的酱,直接火继续烤,5分钟翻一次面,烤到边边角角的地方开始变得焦脆为止,大约20分钟。然后将猪排盛出放凉5分钟,配着之前留出来的那一杯烧烤酱吃就可以了

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