那些好吃易做的鸡肉们

美食头条网友2016-07-07 08:32:15

五大洲四大洋各种肤色不同种族的食客们都爱鸡肉

鸡肉的做法也千奇百怪各显神通

烤、炸、煮、蒸、炖、炒、煎......

吃过了无数种鸡肉的做法后,什么样的鸡肉料理又好吃又容易做呢?

今天绵羊就介绍几款吧。

一、口水鸡

口水鸡是一道凉菜,油美麻辣,顾名思义,一看一闻都垂涎三尺,适合餐前开胃

那些好吃易做的鸡肉们

做法:

选用幼鸡,拔毛洗净处理内脏。

冷水下锅,直至煮沸,加入片与蒜瓣、花椒,倒入料酒,焖一刻钟。

出锅后将鸡肉入凉水数分钟冷却后,入冰水冰,之后在鸡皮表刷一层麻油。

炒锅内入姜、葱、蒜、桂皮、花椒粒,小火加热。

用漏勺捞出配料,将油倒入满满一碗辣椒油中,焖一下。

切鸡,开吃!

二、白斩鸡

从广东潮汕地区流行至全国的白斩鸡,皮黄而肥、肉白且嫩,口感清爽宜人,几乎是最能体现鸡肉本身原汁原味的料理手段。像海南鸡这种都是白斩鸡的进化版本。比如这碗香港的油鸡饭:

那些好吃易做的鸡肉们

做法:

选择鲜嫩肥美的土鸡三黄鸡、清远鸡之类),拔毛、去内脏、洗净后,劈成两半。

将鸡身放入热水中,与姜块、大蒜一起滚煮20分钟。

出锅后入凉水冷却。

将鸡切段,装盘。

调制蒜蓉蘸酱:

将生姜与大蒜去皮后捣成泥,拌裹在一起,加入麻油、盐,撒上葱花。

吃!

正宗白斩鸡的颜值是这样的:

那些好吃易做的鸡肉们

三、宫保鸡丁

誉满天下的蜀地美肴,红红火火恍恍惚惚的高颜值,加上内劲十足的麻辣与香嫩,博得了全世界人民的喜爱。真的,老外很喜欢吃宫保鸡丁,但是只放一点点花椒作为点缀。

那些好吃易做的鸡肉们

做法:

淀粉与料酒、老抽腌制切成丁的鸡胸肉,这样肉质就会酥软入味。

在腌制鸡肉的同时,准备好去皮的姜与蒜、葱丁,勾一碗芡,炸一碗花生米。

热锅入油,将鸡肉翻炒至变色。

另起一锅油,油爆姜蒜与干辣椒、花椒粒,翻炒。

鸡丁入锅,入料酒与盐,最后倒入花生与那一碗勾芡一同翻炒,出锅。

大快朵颐!

四、东安鸡

酸爽开胃,香辣鲜美的东安鸡,乃一道湖南名菜。东安鸡的出现,原本是大厨误将当成酒倒入锅中的产物。万万没想到,就这样的无心插柳成就了令人拍案叫绝的旷世美味。

那些好吃易做的鸡肉们

最近绵羊疯狂爱上东安鸡,已经连续食用数日,依然毫不厌倦。

做法:

选用幼鸡(一定要是嫩得出水的幼鸡),清洗、去内脏。

沸水撩鸡至8成熟,出锅后切成大块鸡肉。

在炒锅内放入大蒜、姜,花椒,用油爆一下。

将切好的鸡肉倒入锅中,大火翻炒。

倒入滚鸡的高汤水,加陈醋+小米辣+红辣椒+剁辣椒,炖煮鸡肉。

收点点汁,然后出锅!

五、黄焖土鸡

当大学城都被各种黄焖鸡店包围占领之际,自己在家,用正宗的土鸡做一锅香气扑面的黄焖鸡,享受那汤汁满溢的弹牙鸡皮与酸辣细腻的鲜美鸡肉,人生一大快事啊!

那些好吃易做的鸡肉们

做法:

将处理干净的土鸡切成小块(越小越易入味)。

鸡肉入锅滚煮,不宜久煮,鸡肉会柴。

热锅下油,入姜片与蒜瓣。

倒入滚煮后的鸡肉,大火翻炒。

入料酒与少许盐。

在锅内倒入高汤。

加入少许胡椒粉、盐,加入尖椒与小米辣圈,盖锅焖。

出锅,享用!

六、炸鸡块

这是唯一的舶来品。

那些好吃易做的鸡肉们

炒鸡流行的“啤酒配炸鸡”语录,导致炸鸡店如雨后春笋般野蛮生长。其实炸鸡块很简单,绵羊公开的是无印良品最受欢迎的甜辣酱炸鸡配方。

做法:

将鸡胸肉切成一口大小的肉块。

鸡蛋、盐、生姜泥、豆瓣酱、生抽、味淋、料酒腌制30分钟。

把腌酱中的水分沥干。

把鸡肉和土豆一同拌匀。

用蛋黄酱、甜辣酱与柠檬汁一同搅拌均匀。

热锅下油,炸鸡块至变金黄色!

将鸡肉捞出静候两分钟后,再次下锅炸2分钟。

趁热将之前做好的酱汁与鸡肉拌匀,食用!

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