史上最全的冰淇淋配方,凑齐召唤冰雪女王~

2016-07-07来源:网友投稿:匿名投稿

夏季躲在空调房就足够了?当然不是啦!

没有足够的冰淇淋解暑,那怎么行呢,快来学会做做吧~

一口巧克力脆皮冰淇淋

史上最全的冰淇淋配方,凑齐召唤冰雪女王~

图文 | 春末夏初_Smile_等待花开_

消耗淡奶油的方法之一,就是淡奶油加适量白砂糖,直接打发,再冷冻就是顺滑的冰淇淋了。因为都是饱和脂肪,都不建议长期、经常吃,偶尔做做满足下吃货的口感罢了~

方子用硅胶模具制作,容易脱模。

分量:约15个

用料

奶油200克棕色可可脂巧克力块25克抹茶味可可脂巧克力块30克白砂糖30克水适量

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法

1、食材准备:淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。

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2、抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里,备用。

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3、棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。

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4、称量淡奶油200克,放入料理棒杯里。

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5、称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。

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6、启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油,打几秒稍停再继续打发,反复几次至淡奶油2倍大,打发的淡奶油呈弯钩即可。

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7、打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里,盖好盖子,放冷冻30分钟。

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8、小锅放适量水,锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。

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9、加热至巧克力融化,熄火,用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。

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10、用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上,放一旁。

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11、同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化,刷于硅胶模上。

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12、取出冷冻打发好的淡奶油,裱花袋套在高脚杯上,用普通勺子把淡奶油装入袋子。

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13、封口扭住,一手扶着袋子,一手把淡奶油挤入硅胶模里,完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。

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14、取出硅胶模脱模、开吃。

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小贴士

1、小锅放适量水,浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。

2、制作这道冰淇淋时,温度11度,没有暖气,巧克力凝固快,需用热水一直热着小熔锅或小碗。

3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的,刷得不好看也没有关系,出来的效果都好看。

4、棕色巧克力碎融化后有点干,可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。

5、挤淡奶油时,把裱花袋口一直放硅胶模里边底部,再挤出淡奶油至满模,避免成品出现很明显的气泡。

6、硅胶模比较软,放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子,成品不容易变形。

7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后,左右上下方向分别拉着拉伸几下,底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。

原味奶香冰淇淋

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图文 | ran

炎热的夏天已经蠢蠢欲动了~夏天最舒服的事情就是窝在沙发上一遍看着电视一遍吃冰淇淋~!!想想都美滋滋的吧。

用料

淡奶油180g鸡蛋黄2个细砂糖40g水25g

【原味奶香冰淇淋】的做法

1、准备原材料。

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2、取蛋黄2个。

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3、蛋黄中加入白糖。

4、加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。

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5、另取一个盆称入180g的淡奶油。

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6、然后将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。

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7、待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。

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8、然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。

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9、最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。

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小贴士

1.另外很多朋友都介意用的是生鸡蛋,其实很多西点里用的都是生鸡蛋,就连鼎鼎大名的哈根达斯也是用的生鸡蛋,如果哈根达斯不介意吃的话,这个吃点也没什么的。

2.步骤4里除了直接隔热打发的方法,我另外又试了一下小火加热搅拌蛋液至浓稠,也是可行的,所以如果有朋友介意第一种方法,可以采取第二种哦。

3. 第4步骤里,加热蛋液时一定要用小火遍加热边搅拌,不然蛋液就变鸡蛋花了~!

夏日冰棍随心做

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图文 | 施施小妆--ZZ

冰棍可谓大家最熟悉的一种冷食了,它不像冰淇淋那样含有大量的奶油,它其实是一块冰,咬起来嘎嘣脆,夏季食用特别解渴解暑。制作也很简单,只要将自己喜欢的任意水果搭配牛奶、酸奶冻成冰块即可。亲爱的们,今年夏天各式混搭冰棍走起吧!

芒果酸奶冰棍

芒果切块打成泥,和酸奶搅拌均匀,放入模具冷冻即可。

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蓝莓酸奶冰棍

取蓝莓酱适量与酸奶拌匀后倒入雪糕模冷冻即可。

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动力西柚冰棍

半个西柚榨汁,再加半瓶味全打匀后倒入模具冷冻即可。

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酸奶冰棍

将水蜜桃去皮切片打成泥,直接与酸奶拌匀入模,或一层蜜桃一层酸奶入模做成分层冷冻即可。

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西瓜奇异果冰棍

将西瓜榨汁,奇异果切片,模具中放入一片奇异果,再倒入西瓜汁,半凝固后插入冰棒冷冻即可。

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樱花雪碧冰棍

樱花温水泡开后,加雪碧倒入模具,半凝固后再插入冰棍棒子,并适当调整一下上浮的樱花,让樱花位置居中会更好看。

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火龙果酸奶冰棍

半个红心火龙果去籽取汁,与适量酸奶拌匀后倒入模具冷冻即可。

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奥利奥椰香冰棍

奥利奥掰碎,一层椰汁一层碎入模冷冻即可。

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三色雪糕

分别将黑芝麻、可可粉、抹茶粉与牛奶、淡奶油、糯米粉和细砂糖倒入奶锅中用小火煮至浓稠(三种颜色需煮三次,份量我随意加的)晾凉后倒入模具冷冻即可。

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三豆冰棍

黑豆绿豆赤小豆各20克浸泡两小时,加入适量清水煮一个小时至软烂,再加冰糖(我另加了红糖,口感更佳)煮5分钟,晾凉后倒入模具冷冻即可。

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蜜瓜牛奶冰棍

哈密瓜切块与适量牛奶打成汁,倒入模具冷冻即可。

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香蕉牛奶冰棍

2根芝麻蕉与1袋牛奶打成奶昔状倒入模具,撒些蔓越莓干冷冻即可。

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薄荷西柚冰棍

将几片薄荷叶子和一瓶苏打水一起打碎,加入掰碎的西柚颗粒倒入模具冷冻即可。

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锅煮奶茶冰棍

将与2袋牛奶等量的清水煮开后放入2袋立顿红茶包,煮3分钟后取出茶包,再倒入2袋牛奶加冰糖煮沸,晾凉后倒入模具冷冻即可。

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牛油果香蕉冰棍

牛油果去核切块后放入料理机,加一根香蕉和一袋牛奶打成奶昔状,倒入模具冷冻即可。

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双莓酸奶冰棍

草莓打成汁,一勺酸奶一勺草莓汁放入模具,或将蓝莓酱与酸奶混合,再倒入模具冷冻即可。

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芒果黑米冰棍

芒果和牛奶打成奶昔,加入煮熟的黑米混合均匀,倒入模具冷冻即可。

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桑葚酸奶冰棍

桑葚碾碎加入酸奶拌匀,渐变颜色随意。放入冰棍模具冷冻即可。

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杨梅汁冰棍

加盐浸泡一小时,再放入锅中加水加冰糖煮几分钟后关火。取汁和果肉放入模具冷冻即可。

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樱桃酸奶冰棍

樱桃去蒂去核后掰开,挤出汁液与酸奶大致混合,一勺酸奶一块果肉装入模具冷冻即可。

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小贴士

1、液体倒入模具冷冻至半凝固后再插入冰棍棒子,纯酸奶的做完就能插棒子,纯果汁的大概需要2个小时,带果泥的大概1个小时,具体视液体浓稠度而定。

2、一定要记得到时候插棒子,如果忘记了等冻硬后就插不进了,除非再用吹风机解冻,这种蠢事我就干过,嘿嘿!

3、脱模的时候用水冲十秒就可轻松脱模。

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烘焙日记

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