椰蓉绣球面包

美食头条网友2016-07-07 06:37:49
椰蓉绣球面包

1. 先做冷藏液种:酵母用75克温水化开,加75克高,用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜,室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时,这是冷藏17小时后的液种。

椰蓉绣球面包

2. 把冷藏好的液种放入面包机里,加入所有主面团的材料。酵母粉要在粉中间挖一小坑放入埋起来,避免和盐直接接触,影响发酵。(余下的蛋液用来刷表面)

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3. 调整菜单:自定义和面——启动按键(默认20分钟)

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4. 翻滚中的面团。

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5. 和好的面团。

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6. 调整菜单:酸奶——启动按键(面团进行发酵,默认时间6小时,根据季节现在是夏季,一个小时就足够了)

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7. 一个小时后,打开盖子,手指沾上面粉扎洞,不回缩就发酵好了。

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8. 取出面团在砧板上抹少许油防沾,手揉排气,平均分成6个,一个约80克左右的小剂子。

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9. 取一小剂子,用手按成薄片,撒上椰蓉。(为了降低热量,椰蓉直接撒上去的)

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10. 从一端卷起来。

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11. 收口向下。

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12. 用刀切成三份。(宽窄尽量一致)

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13. 编成小辫子。

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14. 侧着从一端卷起来。

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15. 卷好后,收口向下。

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16. 正面放面胚。

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17. 放入模具中,依次做好。

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18. 再次发酵1.5倍大,刷上剩余的蛋液。

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19. 烤箱提前预热,上175度,下170度,放中下层,烤20分钟。

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20. 美美哒绣球面包出炉啦~~~

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21. 金黄金黄的颜色很漂亮~~~

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22. 低油低糖~~~

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23. 小绣球的造型很可爱,食用起来更方便~~~

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24. 掰开来看,很柔软~~~

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25. 成品图~~~

温馨小提示:液种方法制作的面包最大的优点就是放上两三天依旧很柔软!菜谱中使用的是ACA面包机,ACA烤箱,容量38L。不同品牌的烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。面粉使用的是平时家里蒸馒头高筋面粉。为了减少热量,椰蓉也是直接撒到了面胚上,没有加黄油、蛋黄、糖调制。使用的是玉米油,低糖低油,更健康!

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