川菜到底有什么魅力,为什么那么多人爱吃川菜?你会做川菜吗?

美食头条网友2016-07-07 00:12:56

川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。

不过我家吃的不太辣,往往会减少辣味,虽然可能不正宗,但是家人喜欢呀!

是我学的一个改良的宫保鸡丁

川菜到底有什么魅力,为什么那么多人爱吃川菜?你会做川菜吗?

其实这个菜是来自于宫保鸡丁改良的。因为我家不太喜欢吃辣,不放辣呢又失去原来的味道。于是就把辣椒处理了一下,剪断,去了里面的辣椒仔,还少放了一些。最后急急忙忙盛出来,随便拍了一下,就上桌了。因为儿子等着吃呀,如果慢吞吞的,就凉了,不好吃了。(其实常常被儿子埋怨,对于做菜拍照导致菜凉了这个坏习惯)

但是晚上看到照片才发现一个问题,辣椒都被我下面去了,这下好了,都看不到了。让我哭一会吧!

不过,吃起来真的非常好吃,虽然少放了辣椒,虽然看不到辣椒,但是对于我这个不会吃辣的人来说,还是感觉火辣辣的,吃着感觉特爽!可以说红而不辣,辣而不猛、鸡丁肉质滑嫩,花生口味酥脆,吃着慢慢咂摸,酸,甜,辣,酥,依然很好吃呀,非常下!儿子超级表扬,吃了满满一大碗饭!最后整碗菜也吃完,就剩那几颗失踪的辣椒了,哈哈,完美的光盘!

据说宫保鸡丁是丁宝桢根据酱爆鸡丁改良的,中所谓“宫保”,是丁宝桢的荣誉官衔,这个是他家的一个私房菜。那么我现在减少了许多辣椒,改成我家的鸡丁,是不是就可以叫做月家鸡丁了?哈哈,开玩笑了!总之,不正宗的未必是不好吃的,只要适合家人的口味,自己喜欢就好啦!

还有一点是鸡肉千万不能炒太久,颜色变了立即就好了,老了就不好吃了。很多人怕不熟,其实不会的,鸡肉比较鲜嫩,很容易熟。我用的是鸡胸肉,如果用鸡腿肉,会更好吃哦!

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材料:鸡胸肉半块,大葱1根,胡萝卜少许,油炸花生2小把,(大约30克),1片,蒜2瓣,干辣椒5个,盐,料酒,酱油2大勺,糖1大勺,2大勺,清水2大勺,淀粉适量。

做法:

1.鸡胸肉洗净。

2.切丁。

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3.鸡丁中加入盐,料酒,酱油,淀腌制10分钟左右。

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4.大葱切丁。

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5.姜,蒜,胡萝卜切丁,辣椒切段去籽。

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6.糖,醋,盐,酱油,清水,淀粉少许混合均匀成味汁。

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7.准备好油炸花生米。

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8.大火下油,放入鸡丁翻炒至变色,立即盛出备用。

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9.姜蒜辣椒入油锅爆香。

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10.加入大葱翻炒。

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11.加入刚才的鸡丁。

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12.加入刚才的味汁,翻炒几秒,至汤汁浓郁,薄薄的一层包裹在鸡丁外面就可以了。

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13.关火,倒入花生米,搅拌均匀,装盘就可以了。

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