快手晚餐——营养好吃的上海菜饭

美食头条网友2016-07-06 22:00:19

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭

老家以前有一个纺织厂,小时候不少上海人随厂迁到了当地,所以从小我在当地也能吃到上海生煎、上海八宝、叉烧等等,还算地道的上海美食。住在我家楼下的,就是这样一对随迁而来的上海夫妻,也因为和他们的女儿是同学,所以在偶尔几次家里无人,自己又忘了带钥匙的情况下,便混迹到了她家的晚餐桌前。夫妻俩的手艺很好,但不知道为什么,印象最深的,还是这道再简单不过的菜饭。 菜饭里的菜每家会略有不同,但是我个人比较偏爱胡萝卜腊肠,胡萝卜量一定不能多,要切得细细的,和米饭腊肠一蒸,细软如沫,腊香味混着米香,就算受不了胡萝卜味道的伙伴也能吃上一大碗。

By 唐小卷

用料大米 一量杯油菜 3棵广式腊肠 2根胡萝卜 70克蘑菇 1朵盐 适量油 适量

做法步骤

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭

1、准备材料。

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭

2、把米清洗一遍后,倒入清水把米浸泡半小时左右,水量大概是从米开始半截食指指节的位置。

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭

3、泡米的时候把腊肠斜切成薄片,胡萝卜,香菇切细丝,上海青切碎。

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭

4、平底锅里放入油,加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片,炒软后加入适量的盐,盐可以比平时炒菜多一些,因为要混合米饭一起煮。把炒好的菜和米饭连同水一起倒入电饭煲中,按照平时蒸米饭的步骤就可以了。

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭

5、米饭马上好的时候,取一个平底锅,把上海青炒熟。

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭

6、把炒熟的油菜,加入蒸熟的米饭中,用饭勺拌匀,再闷两分钟左右就好了,尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭中。

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭

7、

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭

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小贴士

1.菜饭里的蔬菜可以根据你的喜好自由更换,但是如果选择比较容易出水的蔬菜,就要注意大米中的水量需要相应减少一点。 2.大米一定要泡过再蒸,因为大米的吸水量不一样,所以你可以根据自己平时蒸米饭的量来决定米饭的水量。 蔬菜要最后炒好放进蒸熟的米饭中闷几分钟,这样菜叶才不会发黄,营养流失。

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