三个小技巧,葡萄酒可口又健康

美食头条网友2016-07-06 11:11:47

摘要: 本文介绍了三个让葡萄酒更健康可口的小技巧。

ABSTRACT: Here are three ways to make your wine tastier and healthier.

想要健康饮酒的同时获得最好的体验吗?下小编为大家搜集了三个喝葡萄酒的小技巧。

净化葡萄酒

在葡萄酒的酿造过程中,为了防止葡萄酒的氧化并阻止某些微生物的生长,酿酒师往往会加入一些亚硝酸盐。虽然添加亚硝酸盐的剂量微乎其微,几乎不会对健康产生影响,但是一些身体较为敏感的人对此可能会不适应,出现头痛、偏头痛和脑雾等症状。这时候,就需要净化葡萄酒了。

三个小技巧,葡萄酒可口又健康

图片来源:Ullowine

最常见的方法就是购买葡萄酒净化器,它会过滤掉其中的二氧化成分。

此外,还可以使用净化添加剂:

购买葡萄酒净化剂,澳大利亚知名酿酒师詹姆斯·培宁顿(James Pennington)发明的Pure Wine非常受欢迎。 向一个标准杯的葡萄酒中滴入5滴Pure Wine。 此时葡萄酒氧化加快,因此在开瓶24小时内一定要将葡萄酒引用完毕。

感兴趣的酒友们还可以购买使用生物黑客方法酿造的葡萄酒(Biohacked Wine)。生物黑客是一种新型的酿酒概念:葡萄产地海拔高;葡萄的发酵时间更长;调整葡萄酒的pH值;过滤葡萄酒中的二氧化硫;降低葡萄酒的卡路里。

搅拌葡萄酒

买了一瓶好酒,但是实在等不及陈放数年再去喝了,可醒酒好几个小时,不知道什么时候饮用才是最佳的时机。时间对于一瓶刚刚开启的葡萄酒来说,真的是太重要了,如何快速喝到一瓶令人愉悦的酒呢?《现代烹饪艺术》(Modernist Cuisine)的创始人内森·尔沃德(Nathan Myhrvold)曾向友人介绍了下面这个方法:

三个小技巧,葡萄酒可口又健康

图片来源:Anthropologie

将两杯葡萄酒倒入一个大型的搅拌皿中,在酒液上部预留开阔的空间。 加入拿咖啡起泡剂或者用搅拌器在酒中搅动20-30秒,期间可以将搅拌皿倾斜,以获得更好的打泡效果。此时葡萄酒和空气得到了充分的接触。 静置2-3分钟,待泡沫消失后,即可饮用葡萄酒。

选用小杯型

三个小技巧,葡萄酒可口又健康

图片来源:3158

为了健康合理的饮用葡萄酒,专家建议消费者选用较小的葡萄酒杯。

美国的85位营养学家进行了一项容器大小对人类饮食影响的测试,结果显示,拿到大碗的被试者向工作人员所索取的冰淇淋比正常情况多31%。宾夕法尼亚大学(University of Pennsylvania)的数名心理学家也曾做过一个巧克力豆的试验:被试者使用更大的勺子后,不知不觉吃掉了比平时多66%的巧克力豆。

潜意识告诉我们,通常饮用葡萄酒的量为2杯,因此当使用较大的杯子时,我们并没有意识到已经摄入了更多的酒精。当我们选用更小的杯型,品尝葡萄酒时会更加细致,且避免饮用过度。(文/Daisy)

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