酱香茄子 大人和孩子的下饭菜 好吃又营养

美食头条网友2016-07-06 07:30:48

主料:茄子 (1个) 、豆瓣酱(两汤匙)、带皮的五花肉(一小块)。

配料:葱叶(少许)、(少许)、 蒜(两瓣)、辣椒(两个)、花椒(适量)、鸡蛋 清(三分之二)、油(适量) 、酱油(适量) 、香油 (少许)。

酱香茄子  大人和孩子的下饭菜 好吃又营养

步骤:

1、茄子切成条(放入水中,防止变色)、五花肉切丁(加入三分之二鸡蛋清搅拌均匀)、葱和辣椒切成小圈,姜和蒜切成小颗粒。

酱香茄子  大人和孩子的下饭菜 好吃又营养

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2、制作花椒油:锅烧干,倒入油,放入花椒粒煸香之后捞出花椒。

3、锅里的花椒油稍微凉下,放入两汤匙豆瓣酱,小火慢慢的煸香。

4、加入五花肉翻炒,五花肉变色,放入姜和蒜,继续煸炒。

5、闻到肉香,放入切好的茄子,倒入适量的酱油,煸炒到皮软,加入一小碗清水,小火慢炖。

6、汤汁收至三分之一,淋上香油,出锅装盘。

7、撒上切好的葱叶,一盘色香味俱全的酱香茄子就做好了,赶快品尝吧。

酱香茄子  大人和孩子的下饭菜 好吃又营养

注意事项:1、油我用的是一半猪油和一半花生油混合油(茄子吃油)。2、制作花椒油和煸炒豆瓣酱的时候一定要用冷锅,防止糊掉。

营养成分:茄子的营养丰富,含有蛋白质脂肪碳水化合物、维生素以及等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

适用人群:可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

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