天啦噜!4个大萝卜才腌了半坛子

美食头条网友2016-07-05 23:49:27

生活就是要燥啊,燥各种好吃的呐,哈哈。本周做辣椒萝卜条(湖南外婆坛子菜的做法)。昨晚看天好,先去超市买好了萝卜。四个之多的萝卜哦。都是挑的细长细长的,表问为虾米啊?这样脆!皮儿多嘛,笨笨。

为了赶太阳,早上起了个猛的,洗完眼角昨夜的眼屎就开工了。院子里架起了桌子,搁好砧板菜刀开始切切切。刀工不怎么好哇,条子切的环肥燕瘦都有哇~~不过这也完全不影响做辣椒萝卜条的心哇哈哈,你们看到的这一排晾着的,呃。。就是我的刀工。

天啦噜!4个大萝卜才腌了半坛子

中午的时候给萝卜条子翻了个边,以让它们充分晒到阳光,这样一天之内晒完、晒透的萝卜条,有天然阳光的味道,咬起来会嘎嘣脆、香甜香甜的。

傍晚收进簸箕拿进屋来,自然放凉了(不能水洗),夜里十点钟馋嘴的娃娃睡了,妈咪我就开始切萝卜段啦~~先将萝卜切成寸长的小段儿,用大瓷盆装好了,轻轻匀称撒点盐末,拌上剁椒酱拌透(这个剁椒酱也是去年夏天自制的啦,小红朝天椒剁的,玻璃坛子天然封藏一年啦,每次开坛都会哗哗流口水哒、、、醇香的很)。

拌的时候偶尔手腕用点力,将萝卜条压一压,帮助它们之间的相互问好拥抱哈。拌好了之后封上保鲜膜,搁冰箱里(5-8度档),腌一个晚上。收工,看个电影片儿,洗洗碎觉~~

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早上起来,洗完眼屎又开始捣腾萝卜呐。揭掉保鲜膜儿,将萝卜再次拌松了拌,滴入几滴麻油拌匀,帮助锁色和晶莹透亮(拌太多会变黑,我就是滴5滴左右的样子)。入坛,天啦噜!4个大萝卜才腌了半坛子!呃。。好吧,封盖,坛沿满上水(隔绝空气)。放阴凉地上等自然发酵,7-10天后开坛见啦。

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其实老家的坛子外婆菜是这样子的啦,有一个屋子专门放这些阴凉冷藏的好吃哒:

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每家每户都有的,壮观吧?辣么,像我们远离外婆奶奶妈妈大伯大妈的吃货,只能积极自救咯。看着做好的半坛子萝卜,嘚儿瑟嘚儿瑟的了,来不及摘手套就在幼儿园字帖上大写粪笔疾书一个字,赞赏自己,哈哈!下次我会做的更好!

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未完待续。。。会做更多、做更多、做更多,滴口水、滴口水、、、、

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