紫菜、海苔,傻傻分不清楚?然而真相是这样!

美食头条网友2016-07-05 23:48:06

蜜蜜不知道小虎斑们第一次听到海苔是什么时候,仿佛在某一个时间,因为某一个广告,海苔就深入人心,从而让大家忘记了紫菜

紫菜、海苔,傻傻分不清楚?然而真相是这样!

紫菜属红藻类植物,生长在浅海岩礁上,颜色分红紫、绿紫和黑紫3种,干燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。

紫菜长成后可以反复的采割,第一割的叫第一水,第二割的叫第二水,依次类推,其中第一水的紫菜也叫初水海苔,特别细嫩,营养也比较丰富,但是比较难买。超市里比较好的一般是3、4水的,差的就是7、8水的了。

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紫菜含有丰富的维生素和矿物质,蛋白质含量更远超过海带,能软坚散结、清热化痰、利尿。挑选的时候可以仔细分辨光泽度,粗细等。质量以片薄,表光滑,有光泽,无杂质者为佳品。不过需注意,若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色,说明在包装前已被有毒物质污染,这种紫菜不能食用。

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而海苔,就是紫菜!将紫菜烤熟、经过调味处理之后,紫菜就变成了美味的海苔了。目前市面上出卖的海苔分两种,一种是做包寿司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一种叫做“即食调味海苔”。比起紫菜只能烧汤喝的单一功能,海苔的吃法可是丰富了许多。

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说到海苔,我们肯定先想到美味的、入口即化的零食。无论你是什么年龄段,相信都会喜欢那个味道。

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其次,我们常吃的寿司啊、饭团啊,外面都包裹着海苔,这让饭团的口感丰富了许多,层次感也分明了。而且利用海苔和米饭的超强“可塑性”,我们可以DIY非常多的饭团出来。

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夹着丰富馅料的饭团,表面洒满了香喷喷的芝麻。一口咬下去:先是香脆有嚼劲、然后是入口即化,最后是米饭和馅料,真想现在就来一份呢!

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说到海苔包裹米饭,那就不得不提日本饭团了,有最普通造型的蔬菜寿司卷。

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还可以把海苔装扮成眼睛、鼻子、耳朵,把饭团变成一个可爱的熊猫。

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或者是在一起快乐玩耍的小孩子。

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还有表情多变、模样呆萌的小娃娃脸蛋,真是让人爱不释手。

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最后教大家做一道“海苔多春鱼”。

选用产卵期多春鱼,处理干净后,裹上面包屑,撒上海苔碎,按个人口味用盐、料酒等调味。

制作完成后,放入热油中油炸至金黄色捞出。然后放入烤箱,烤至两面金黄后即可食用。

选择适合自己口味的沙拉酱、千岛酱、塔塔酱或鸡尾汁蘸食。

紫菜、海苔,傻傻分不清楚?然而真相是这样!

可以说,海苔把紫菜发扬光大了,在蜜蜜的印象中,紫菜仅仅就是烧汤。而加工成了海苔之后,花样丰富多了,不过海苔的盐分和味精含量很高,不宜长期连续食用,千万记住哦。

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