上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

2016-07-05来源:网友投稿:匿名投稿

对于素食主义者,青菜无疑是最爱。小编虽不是素食主义者,但也一定少不了青菜,而身在上海吃的最多的自然就是上海青了~

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为“青菜”或“小青菜”。上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

上海青的功效和作用

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

1散消肿

上海青有促进血液循环、散血消肿的作用,能辅助缓解产后瘀血腹痛。

2降血脂

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

3治便秘

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

5保持血管弹性

上海青中富含粗纤维,含有丰富的维生素B2,而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量,有助于保持血管弹性,减少动脉样硬化的形成。

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

6提高视力

上海青中富含视黄醇,多食用可以保护眼睛、提高视力。

7防癌抗癌

上海青中所含的植物激素,能吸附进入体内的致癌物质。

上海青做法

上海青炒鱿鱼

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

材料:

主料鱿鱼60g,上海青250g,辅料油适量盐适量鸡精适量

做法:

1.上海青清洗干净,鱿鱼解冻切花刀

2.锅中清水烧开后放入鱿鱼氽烫熟透捞出备用

3.热锅冷油,放入大蒜和上海青煸炒

4.若是菜很水嫩,容易熟,就直接放入鱿鱼卷

5.快速翻炒均匀,调味

蚝油炒上海青

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

材料:

黑木耳、白木耳各几朵;上海青(上海白菜)250G,蚝油2茶匙,香油1/2茶匙。

做法:

1,双耳水发开,洗净去蒂,摘称小朵;

2,上海青洗净,沸水中一滚就沥干,立即用凉水冲凉,空水,滚水的过程要非常快,烫一下就可以了,(也可以油爆炒,不过我不太喜欢油爆);

3,热锅烫油,入上海青翻炒,再入双耳翻炒;

4,加蚝油翻匀,最后滴香油就可以了。

白灼上海青

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

材料:

主料500g 上海青 适量胡萝卜丝 配料适量 油盐 适量 水

做法:

1、一棵上海青用刀一开为4份;

2、锅中煮水至开,下盐(盐量要比平时煮汤的水时多出一倍)、滴几滴油,把青菜倒下;

3、大火保持水沸灼至青菜熟捞出;

4、把少许胡萝卜丝倒下水中灼熟(作点缀装饰用);

PS:依个人口味可添加适量蒜蓉。

双菇炒上海青

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

材料:

蘑菇、鲜香菇各100g,上海青300g,清油30g,盐、味精等适量

做法:

1、洗净并沥干上海青上的水。

2、洗净双菇并沥干水。

3、沸水氽烫上海青,保持青绿为准。

4、起油锅,放入双菇翻炒,加少量水焖烧一会。

5、放入极少量淀粉快速翻炒,量少指几乎看不出放淀

6、放入盐、味精适量。

7、倒入上海青,快速翻炒并起锅。

花蛤上海青炒年糕

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

主料:

大头上海青3棵,猪肉1小块,花蛤8量,洋葱半个,年糕3条

配料:

盐巴适量,生抽适量,糖适量,葵花籽油,干淀粉

做法:

1、我们把猪肉切成丝状,同时在加入生抽糖和干淀粉进行均匀的搅拌。

2、大头和菜叶分开洗和切,洋葱切片。

3、白粿切成片,煮前放簸箕里清水冲一下。

4、花蛤清洗干净,放盐水养着。

5、我们等到锅烧到热的时候,就可以到一些油在锅里了,先把肉丝给炒好,超好后就把它盛出来留着备用。

6、锅里的余油,直接下洋葱爆香,再倒入大头根茎,仔细煸炒,不加水。

7、待菜头逐渐变软,倒入花蛤,这个时候将白果冷水冲洗后,倒入锅里,再铺上肉丝。

8、加盐巴、糖,盖上锅盖2-3分钟。

9、打开锅盖,翻炒白粿,加入菜叶,一起翻动,即可盛

小诀窍

1、白果一定要在炒前,冷水冲洗,这样白果就不会粘早一起

2、白果下锅后一定不能马上反动,等滚开后再翻动,也是为了不沾粘

双耳蚝油炒上海青

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

4,加蚝油翻匀,最后滴香油就可以了。

腊肉炒上海青

上海的这种菜,有多少人是从小吃到大的?

主料:

寨腊肉、上海青

配料:

红辣椒、姜、味极鲜、鸡精、盐

做法:

1.把上海青洗净,去掉叶子,把梗切块,红辣椒洗净切块,姜切末,把腊肉放锅中煮熟后切成小片;

2.热锅凉油,把腊肉片下锅,煸炒出油,捞起;

3.加姜末上海青梗一起翻炒;

4.加红辣椒;

5.加盐翻炒均匀;

6.加腊肉片;

7.加味极鲜翻炒;

8.加鸡精,拌均匀出锅。