炎炎夏日消暑佳品,自制冰淇淋

美食头条网友2016-07-05 11:18:42

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炎炎夏日消热祛暑少不了的美味就是冰淇淋啦,自己动手做个冰淇淋也是极好的,可以让你在放松的同时也能尝到夏天的味道。

炎炎夏日消暑佳品,自制冰淇淋

1、蛋黄单独分离出来,加白砂糖(依照个人喜好)和少量柠檬汁打至发白状态;

炎炎夏日消暑佳品,自制冰淇淋

2、牛奶倒入蛋黄糊中搅匀,放入锅中小火加热;

炎炎夏日消暑佳品,自制冰淇淋

3、加热过程中需要不停搅拌,避免蛋奶分离,煮到浓稠时关火,把锅放入冷水中快速降温;

炎炎夏日消暑佳品,自制冰淇淋

4、淡奶油打至湿性发泡状态,和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀;

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5、将冰淇淋液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻,隔半个小时取出来搅拌一次(防止有冰渣)循环5-6次;

炎炎夏日消暑佳品,自制冰淇淋

小提示

1、抹茶口味:在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶

2、巧克力口味:在步骤2时加入可可粉,蛋黄奶液加热到浓稠状态后再加入黑巧克力拌至融化;

3、草莓口味;在步骤4打发奶油后一起加入蛋奶液混合搅拌;

4、芒果口味:先将果肉打成果泥,再在步骤4打发奶油后一起加入蛋奶液混合搅拌;

5、煮蛋奶液不需要煮到沸腾,煮到微开即可;如果沸腾可以离火搅拌一段时间后再重新加热;

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