夏天连这一“黄”你都还没吃过,你敢说你的夏天完整吗!

美食头条网友2016-07-05 08:32:48

我不知道豆角豇豆有什么区别,但是我们一直管类似的都是叫豆角,其实也就是地方习惯,管叫豇豆的地区要适应。每年的6月到8月是豆角集中采摘的季节,味道也最是正宗的时候,于是豆角开始频繁的出现在我们的餐桌上。

豆角除了日常的煮法,夏天少不了要做的就是豆角酸了。哪个夏天吃不到豆角酸,总是觉得缺少了点什么。豆角酸其实做法相当简单,虽然每个人的做法不一样,只要能尝到我们熟悉的美味就好。

材料:豆角 五花肉

调料:盐 生抽 酒

1、豆角去头尾后,洗干净,然后放室外风干(晒下),让豆角表脱水,尽量不要暴晒。注意,制作豆角酸的容器和每个步骤都不能接触到油。

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2、表面脱水后,用盐直接在豆角上搓下,隔一段时间搓一下。搓到豆角轻微出水,就可以了。可以整条也可以切段放入容器中。切段的话就更好搓一点,但是我这里介于容器的问题就整条处理了。

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3、放入容器内,适当再放一点盐,但是不要放的太咸。不用放水,密封,等上几天,中间可以翻转下瓶子,让盐水两边都浸泡到。

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4、建议用玻璃罐子或者是酸菜坛子做酸,第一次做我先试下效果,可以的话再专门买个坛子。只需要4天,看着一天天的变化,心理好有成就感。

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5、打开盖子,纯纯的酸菜味道,完全不是不到市场上卖的酸菜的味道。将酸豆角从容器里取出来,然后洗干净,切段。

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6、炒干水。炒干水后直接放油炒香,再放点白糖,之后起锅。

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7、准备用上好的五花肉迎接第一波酸菜。五花肉焯水(放点酒),切薄片。先用油煎,煎至两面焦黄,再放点蒜进去一起炒。最后放盐,放生抽调味。

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8、放入炒干的豆角一起简单翻炒下即可出锅。

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豆角酸多数都是配的,但是这么煮个个都吃了两碗,吃到一点不剩。第一次做没想到这么成功,好开心。

豆角酸有湿气的,放点蒜一起煮更好。

网上有些说用花椒水和高度酒泡的,这个我没试过,不知道味道是不是差不多的。

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