怎么做都不会失败的纽约芝士蛋糕 浓郁醇香

美食头条网友2016-07-05 08:32:24

这是一款不会失败的芝士蛋糕,浓郁醇香的蛋糕体与含有坚果碎的饼底组合出完美的口感。

怎么做都不会失败的纽约芝士蛋糕 浓郁醇香

蛋糕原料

奶油奶酪250 克、酸奶油200 克、淡奶油200 克、细砂糖120 克、鸡蛋3 只、玉米粉15 克、柠檬汁1 大勺、香草精适量

饼底原料

70 克、去皮熟核桃35 克、糖粉20 克、盐少许、黄油35 克

怎么做都不会失败的纽约芝士蛋糕 浓郁醇香

烘焙

水浴法,180℃, 上下火,中下层,30 分钟转160℃烤30 分钟

准备

奶油奶酪软化。鸡蛋恢复室温。饼底材料中的黄油切小块,冷藏。

模具底部铺油纸。

制作步骤(Steps)

怎么做都不会失败的纽约芝士蛋糕 浓郁醇香

① 饼底原料中的所有食材用料理机打碎(不要打太久,核有些细小的颗粒也没有关系),压入模具底部,用手压实(图1)。

怎么做都不会失败的纽约芝士蛋糕 浓郁醇香

② 入预热160℃的烤箱,放于中层,烘烤15分钟,饼底呈金黄色时取出晾凉,用小刀沿饼底四周划一圈使其脱离模具(方便后期脱模),在模具四壁涂黄油(图2)。

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③ 软化的奶油奶酪搅拌顺滑,加入酸奶油搅拌均匀(图3)。

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④ 加入淡奶油搅拌均匀(图4)。

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⑤ 加入玉米粉搅拌均匀(图5)。

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⑥ 加入细砂糖搅拌均匀(图6)。

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⑦ 加入鸡蛋搅拌均匀(图7)。

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⑧ 加入柠檬汁和香草精搅拌均匀(图8)

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⑨ 将完成的糊直接过筛入准备好的模具中(图9)。

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⑩ 模具浸入深盘,加热水至少没过模具1/3高度,入预热好的烤箱中下层烘烤,按照确定的温度和时间烤制完成。将蛋糕留在烤箱中利用余温慢慢烘制,2 小时左右完全凉透后取出,包保鲜膜冷藏过夜(图10)。

这道美味的蛋糕选自《静心烘焙》一书,各大网站爆款中。

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