最好吃的秋葵做法就在这里了

美食头条网友2016-07-05 07:30:54

秋葵,这种以往并不常见的蔬菜正在以火箭般的速度蹿红于我们的餐桌。无论是在超市还是菜市场,总能看见它的芳踪。但很多人因为不了解它的功效和吃法,往往是见得多买的少。事实上,秋葵堪称营养丰富全又平价的“新贵”蔬菜,可生食、凉拌、炒制、炖汤、沙拉、火锅,当真是百变美食

最好吃的秋葵做法就在这里了

秋葵的出现,

不仅为我们的餐桌提供了一道清丽的颜色,

也为我们的舌尖提供了不一样的选择,

当我们品尝着来自非洲的美食时,

是否会感受到一丝不一样的异域风情呢?

-秋葵虾仁蒸蛋-

最好吃的秋葵做法就在这里了

用料

主料:鸡蛋3个约120克;大4个;秋葵1根;温水150毫升

辅料:盐1克;生抽6克;陈醋2克;香油3克

做法

1.大虾洗净去除虾线后剥皮、去头尾,用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分后加盐1g抓匀腌制10分钟。(因为容器大小限制,3个虾仁蛋羹里面了,只留了一个放在蛋羹顶部)

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2.奶锅开一锅水,水开后加一点点盐(分量外),下洗净的秋葵焯水半分钟捞出冲凉。

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3.焯水后的秋葵切片,越薄越好。

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4.鸡蛋用蛋抽打匀。

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5.调入50度左右的凉白开(热水晾凉,最好不要冷热水兑),搅打均匀。

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6.将打散的鸡蛋液过筛两次后分装进蒸蛋羹的小碗中,将3个虾仁放进鸡蛋液中。

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7.蒸锅大火烧开后转中小火,将蛋羹放进蒸锅,盖上盖子或者盖上保鲜膜,蒸15分钟左右至蛋羹表面凝固。

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8.待蛋羹表面凝固后取出,将秋葵和虾仁小心的码放在蛋羹顶部(可以轻微的晃一下容器,确定蛋羹中间凝固再放虾仁,要不然蛋羹会被虾仁的重量压塌影响卖相),盖上盖子再入蒸锅蒸5-6分钟至虾仁熟透即可关火。

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9.提前将生抽、陈、香油调匀,浇在蒸好的蛋羹表面即可食用。

-香煎秋葵-

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用料

主料:黄秋葵400克

调料:食盐1茶匙;椒盐1茶匙;黑胡椒1茶匙;水适量;植物油适量;辣椒1茶匙

做法

1.材料备好

2.秋葵洗净表面灰尘,放入清水里浸泡10分钟

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3.锅下水烧开,放入盐和秋葵焯水30秒

4.捞出立马放入凉水中过凉

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5.用厨房用纸擦干表面的水份

6.放入少量油,再放入擦干水份的秋葵

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7.略煎一会,调小火,撒入椒盐和黑胡椒

8.再煎一会,撒辣椒面,煎香即可

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-凉拌秋葵-

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用料

主料:黄秋葵300克;蒜3瓣;小米椒2个

辅料:生抽2汤匙;白糖2克;香醋1汤匙;食用油20毫升

做法

1.材料准备好,秋葵洗净去蒂

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2.将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起,放入冷水中侵泡一会

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3.将秋葵对剖开,摆入盘中备用

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4.蒜头、辣椒切沫,加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁

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5.锅里烧热油,烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中,拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用

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