创意面食~~草帽饼

美食头条网友2016-07-05 00:55:46

烙好的饼有这一圈圈的层次特别像草帽,所以称为草帽饼。草帽饼用有点烫手的水和就可以,不用软到难成型,比包饺子的面再软一些就可以。东北传统的草帽饼是甜味的我经过改良后的草帽饼有甜味和葱油咸味两种,在甜味中我放了芝麻增香,咸味中我放了花椒粉和火腿肠丁增香增色,两种口味都非常好吃。在折法上为了层次更分明像草帽,我用了一种新的方法,效果更好。

创意面食~~草帽饼草帽饼不要做得太小,太薄,小了麻烦,擀得薄了压得实,不爱出层,不好看口感也不软,稍微厚一点才好~~

创意面食~~草帽饼

第一种甜味的:

所需原料:

面粉200克、白糖30克、芝麻20克、温水(有点烫手的程度就可以)120克、色拉油适量

制作方法:

创意面食~~草帽饼1、将面粉和白糖放入盆中;

2、边倒入温水边用筷子将面粉搅成面絮然后揉成光滑的面团,盖上饧20分钟;

3、不同的面粉吸水性也不同,所以加水的时候最好先放入2/3,然后再根据实际情况加水调整,草帽饼的面团要求柔软一些即可,不用软到不好成型的程度;

4、将熟芝麻用擀面杖擀成芝麻粉备用;

创意面食~~草帽饼

5、将饧好的面团根据自己锅的大小不分份或者分成2份,取其中一份擀成长方形的大薄片;

6、将色拉油倒入面片中央1~2勺;

7、将面片的四周分别折到中央揉一下将色拉油均匀地布满整个面片;

8、将芝麻粉撒在色拉油上面;

创意面食~~草帽饼

9、然后将面片对折轻轻地用手压一压,这样芝麻粉粘的牢固些;

10、然后用刀将对折的上面留1厘米,其余的向下切成间隔2厘米左右的小条,不要切的太细,烙好后出来的效果不好(真难描述,还是看图吧);

11、然后将对折的部分打开,依然将沾满芝麻粉的那一面露出来平铺的状态;

12、然后将两边相连,中间切成条的面片顺着长边卷起来;

创意面食~~草帽饼

13、将卷好的长条抻长着往里盘起来;要一头盘着,一头往长里抻着,注意不要太使劲,以免抻断了;

14、盘好后将尾端压到盘起来的面团底端;

15、我一般是将所有的面团全部都盘好放到盘中放好,盖上,然后锅里烙一个手里擀一个;

创意面食~~草帽饼

16、将盘好的面团用手掌轻轻地压一下,然后擀成1厘米左右的圆饼,不要擀得太薄,不然烙好的饼不容易起层,达不到一圈圈草帽样子的效果;

17、将平锅中放适量油,拎着手柄转一下将油均匀的分布在锅里,然后放入圆饼中火烙到两面金黄即可,烙饼的时候可以将饼在锅中经常地转一转,但不要总翻面,2翻就可以,烙饼也不要用小火,烙出来容易干硬;

18、将烙好的饼放到面板上,用两只手推着饼的两边同时相对着推向饼的中间,饼的层次立刻就出来了;喜欢更柔软的将烙好的推出层次的饼放到盘子里一个压一个盖上,然后用布盖上,这样饼的外皮也会很柔软的。

创意面食~~草帽饼第二种咸味的:

面粉300克、温水(有点烫手的程度就可以)180克、葱油40克左右(也可以直接放色拉油)、葱花40克左右、火腿肠60克、花椒粉适量、盐少许

做法和第一种一样,就是抹油后撒上花椒粉、少许盐、葱花和火腿肠末

创意面食~~草帽饼

创意面食~~草帽饼
创意面食~~草帽饼

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