8个健康版芝士食谱,长不胖哦~

2016-07-04来源:网友投稿:匿名投稿

致所有的芝士爱好者,

在不伤害动物朋友的时候,

享受更佳的美味。

1. “奶油芝士”通心

Creamy Vegan Mac and Cheese

8个健康版芝士食谱,长不胖哦~

来源:Veganyumminess | 4-5人份

材料:

280g干通心粉(或者2/3杯)

1杯黄土豆(削皮并切小块)

1/4杯胡萝卜(削皮并切小块)

1/3杯洋葱(切碎)

3/4杯水 (最好是煮蔬菜剩下的水)

1/2杯生腰果

1/4杯椰浆

2汤匙营养酵母

1汤匙柠檬

3/4~1茶匙盐

1/4茶匙蒜粉

1小撮辣椒粉(可省略)

1小撮甜椒

步骤:

把通心粉依照指示煮熟(通常需要在盐水里煮6-8分钟,然后沥干备用。)

在另一个小锅里倒入数杯水,水开后,倒入切好的土豆、胡萝卜、洋葱,煮10分钟左右,直至蔬菜变软。

将蔬菜捞出,放入搅拌机,再倒入刚才剩下的水的3/4杯,一起搅拌。

搅拌至顺滑。

将酱料倒入做好的通心粉上。

或者将通心粉和酱料搅拌后放入烤盘,撒上面包糠,烤180摄氏度,15分钟,直至包糠转至金黄色。

8个健康版芝士食谱,长不胖哦~

小贴士:如果你的搅拌机不像Vitamix或者Blendtec 一样强劲,则需要将腰果浸泡30分钟再搅拌哦。

2. 烤素芝士

Vegan Grilled Cheese

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来源:Veganyumminess | 4人份

材料:

1⅔杯土豆(削皮并切小块)

1/4杯胡萝卜(削皮并切块)

1/3杯洋葱(削皮并切块)

2/3杯水(最好是煮蔬菜剩下的水)

1/2杯生腰果(最好先浸泡几个小时)

1/4杯椰浆

2汤匙营养酵母

1汤匙柠檬汁

1茶匙盐

1/4茶匙蒜粉

1块法式面包,或者其他纯素面包

黄油或者椰子油

步骤:

在一个锅里,加入几杯水并煮开。

将切好的土豆、胡萝卜、洋葱放入水里,煮10分钟左右至其变软。

这段时间,将锅里的水取出2/3杯,放入搅拌机,再放入腰果、椰浆、营养酵母、柠檬汁、盐、蒜粉,搅拌至均匀顺滑。

当土豆的硬度可以用叉子插碎时,可以将它们捞出,一同放入搅拌机,和其余的一起搅拌顺滑。

你可以用这个做好的素芝士来烤你的三明治,也可以选择将它密封好放冰箱几天。

烤三明治做法:将两片面包中间抹上芝士酱,然后合上,外面再刷上椰子油或者素黄油。

放入平底锅或者电饼铛里烤大约30秒~1分钟,表皮就能够变得酥脆了。

3. 腰果奶酪

Melty Cashew Mozzarella Sticks

8个健康版芝士食谱,长不胖哦~

来源:Veganricha | 11-12根

腰果马苏里拉奶酪制作材料:

1/2杯生腰果(浸泡2小时~过夜)

1/2杯杏仁

2茶匙木薯淀粉

1茶匙玉米淀粉

1/4茶匙琼脂粉(如果想要更加固体的芝士就再加多1/4茶匙)

1/3~1/2茶匙细盐

1/2茶匙苹果

1/2茶匙柠檬汁

1茶匙营养酵母

2茶匙初榨橄榄油

1汤匙素黄油

1撮盐

1撮洋葱粉

1/4茶匙辣椒片(可选)

面包层材料:

1/4杯面粉

面包层湿材料:

1/3杯水

1/4杯仁奶

2汤匙面粉

1汤匙亚麻籽粉

1/4茶匙蒜粉

1/4茶匙盐

1/4茶匙烟熏辣椒粉paprika

面包层干材料:

1/2杯面包糠

1/4茶匙盐

1/4茶匙红辣椒

1/4茶匙黑胡椒碎

1/2茶匙意大利香料组合(牛至罗勒、迷迭香、百里香)

步骤:

做马苏里拉奶酪:将马苏里拉奶酪的材料全部放入搅拌机搅拌均匀顺滑。然后倒入锅里,不断搅拌以防粘锅。大约8-10分钟后,汤汁开始收敛,开始变稠,就可以了。在一个有深度的容器里四周抹上橄榄油,然后倒入马苏里拉奶酪,等到完全冷却后,盖好,在冰箱放至少1个小时。

在一个盘子里准备好面包层材料。

在一个碗里准备好面包层湿材料。

在另一个深碗里准备好面包层干材料。

将芝士从冰箱里取出,切成大概60毫米宽(能切12条左右)。尽量把每条芝士条切小,因为裹上面包层后将会大2~3倍。

将芝士条放入面包层材料的盘子里均匀裹上面粉。

然后再取出放入面包层湿材料里。

然后再取出放入面包层干材料里包裹均匀的面包糠。

做好后放到铺有油纸的烤盘上,然后冰冻10分钟。

油炸:在一个深的锅里倒入足够的油,调至中高火。油热后,每次加入2~3条芝士条进去。足够热的油温应该可以在大约1分钟左右就可以让芝士条的一面炸金黄。随后将芝士条翻面,再炸1分钟。取出后马上享用。建议先等一分钟直至油温恢复时再放入下一批芝士条。

烤箱:如果用烤箱的话,就需要把芝士条冰冻15分钟。首先预热烤箱至230摄氏度。然后将芝士条喷上或者刷上油后放入烤箱。烤4分钟后,然后将烤盘移到烤箱最上一层再等1分钟后,就可取出了。

8个健康版芝士食谱,长不胖哦~

小贴士:长时间不够高温的烤制会使芝士条里的芝士从固态到流心到比较丑的软的状态。所以为了保证芝士条的流心(熔岩)状态,我们需要在短时间内,高温烤制它们。

4. 纯素奶油烤番茄意粉

Creamy Vegan Garlic Pasta

with Roasted Tomatoes

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来源:Minimalistbaker | 3-4人份

材料:

3杯(450g)小番茄(切半)

285g全麦意粉(比如管状面,扁面条,扁平细面条)

橄榄油

1/4杯(40g)的葱切碎

8瓣蒜(蒜蓉)(大约1/4杯或者24g)

盐和黑胡椒

3-4汤匙(25-33g)面粉

2.5杯(600ml)无糖杏仁奶

8个健康版芝士食谱,长不胖哦~

步骤:

烤箱预热至204摄氏度,将小番茄混合一点橄榄油和海盐,放到铺有油纸的烤盘上,烤制20分钟。然后取出放到一旁。

依照指示将意粉煮熟,沥干,然后放到一旁。

准备酱料:在一口大锅里,放入1汤匙橄榄油,加入蒜和大葱,加入一点盐和黑椒,不停搅拌,3-4分钟后可煮熟。

放入3-4汤匙面粉搅匀,混合均匀后,再慢慢倒入杏仁奶,然后再加入一点盐和黑椒,不断搅拌4-5分钟左右,收汁。

当稠度适合时,倒入你的意粉,搅拌均匀,另撒上黑胡椒或者新鲜罗勒,就可以享用啦!

5. 绿野仙踪烤干酪

Green Goddess Gouda Grilled Cheese

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来源:Veganricha

材料:

3/4杯椰浆或者杏仁奶

1/2杯罐头白豆(沥干)

1汤匙苹果醋

1汤匙柠檬汁

2瓣蒜

1/4杯欧芹

1/4杯罗勒

一把龙蒿叶(tarragon)

1/4杯洋葱碎

1汤匙营养酵母

3/4茶匙盐

1/4茶匙甜椒粉

1/2茶匙鹰嘴豆

1汤匙初榨橄榄油

1汤匙木薯粉

1汤匙玉米淀粉或者土豆淀粉

1/2杯椰浆或者杏仁奶

1汤匙琼脂粉

8个健康版芝士食谱,长不胖哦~

步骤:

将除列表中最后四项以外的所有材料(包括橄榄油)放入搅拌机里,搅拌至顺滑。

然后再加入各种淀粉,继续搅拌。

拿出一口锅,倒入1/2杯椰浆或者杏仁奶,慢慢加入琼脂粉,然后煮开,中小火再煮5分钟左右。

将搅拌机里的所有材料一同倒入锅内,搅拌均匀,继续煮5-6分钟。

然后将混合物一起倒入一个周边抹上油了的容器内,放入冰箱等待数小时。

食用的时候切成一片片就可以了。冰箱只可存放5天哦。

6. 纯素香蒜沙司帕尔马干酪面包条

Vegan Pesto Parmesan Breadsticks

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来源:Minimalistbaker | 4-6人份

材料:

1包(大约2.25茶匙)活性干酵母

1汤匙糖(或者枫糖浆)

2汤匙橄榄油

1茶匙盐

2.5-3杯面粉或者全麦面粉(或者混合)

3汤匙纯素罗勒沙司酱Basil Pesto(附做法)

3-4汤匙纯素帕尔马干酪(附做法)

纯素帕尔玛干酪材料:

3/4杯(90g)生腰果

3汤匙(9g)营养酵母

3/4茶匙海盐

1/4茶匙蒜粉

纯素帕尔玛干酪做法:

将所有材料放入告诉搅拌机中,直至打碎。可以在冰箱里存放几周。

罗勒沙司酱材料:

2杯新鲜罗勒,洗干净后,晾干

1/3杯生核桃仁和松子

1/2杯初榨橄榄油

4瓣蒜,切碎

一小撮盐和黑椒碎

3汤匙纯素帕尔玛干酪(或者2汤匙营养酵母)

1汤匙柠檬汁

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全部做法:

做纯素罗勒沙司酱:将所有所属材料放入食品搅拌机中混合,然后可以放入冰箱几周。或者可以冰冻。

做面包:在一个大碗里,倒入一杯温水,再倒入活酵母,等待5分钟,直至气泡出现。

然后加入糖、油、盐,搅拌。用一个木勺,缓缓加入面粉搅拌,并且揉成面团(无需用完3杯面粉)。

将面团移至一个抹有面粉的表面,揉1分钟左右。

将面团放回碗里,并加入1汤匙橄榄油,重新揉,然后将碗用塑料袋盖上,放在一个温暖的地方大概1个小时。让面团发酵胀大2倍。

将面团一分为二,将其中一个可以放入冰箱几天待以后用,或者冰冻可以存放3个月。

预热烤箱至230摄氏度。

在一个擦油面粉的表面,将剩余的一半面团擀成一个长方形,大约半厘米厚,然后小心地移到铺有油纸的烤盘上。

将罗勒沙司酱均匀抹上,再倒上纯素帕尔玛干酪,边缘处无需撒干酪。

烤11-13分钟,或者直到芝士变金黄。切开分享吧~

7. 纯素“芝士”青豆羽衣甘蓝意粉

Cheesy Vegan Alfredo With Peas and Kale

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来源:Luminousvegans | 2人份

材料(2人份):

230g意面

1/2杯青豆

4大片羽衣甘蓝的叶子(然后撕成小块)

2瓣蒜(1个切成蒜蓉,另1个保留整个形状)

1.5杯杏仁奶

1/2杯生腰果(浸泡至少2小时)

1/4杯营养酵母

1汤匙柠檬汁

1/4茶匙洋葱粉

1/2汤匙蔬菜浓汤宝

盐和黑椒

做法:

依照包装指示煮熟意面。

准备青豆羽衣甘蓝:在一个锅内倒入油,然后加入蒜蓉直至熟软。然后加入羽衣甘蓝叶子,再加入几汤匙的水或者浓汤,在锅里形成半厘米左右的深度。然后加入青豆。再撒上一点盐和黑椒碎,然后盖上盖子,调至中小火,直至所有的水分蒸发得差不多为止。

做酱料:在食物料理机里,倒入杏仁奶、腰果、营养酵母,1整瓣蒜,柠檬汁、洋葱粉、蔬菜浓汤,搅拌至十分细滑。然后加入适量的盐和黑椒。

将酱料放到一个大锅里,中高火,一直搅拌,3分钟左右直至汤汁变得很稠。然后关火,加入意面,青豆和羽衣甘蓝。

8. 意大利宽面条版烤芝士三明治

Lasagna Grilled Cheese

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来源:Veganricha | 2人份

Alfredo芝士酱材料:

1汤匙橄榄油

3瓣蒜,切碎

3杯花菜

1/2杯水

1/2茶匙盐

3/4杯植物奶(这里用的是杏仁奶)

1/2茶匙洋葱粉

1/4茶匙干百里香

1/4茶匙干罗勒粉或者1汤匙新鲜罗勒叶子

3汤匙营养酵母

2 茶匙柠檬汁

1汤匙初榨橄榄油

黑椒碎适量

1汤匙面粉

Alfredo芝士酱做法:

在一口大锅里,热油,中火。加入切碎了的蒜,炒2分钟。加入花菜,水,盐,然后盖上锅盖,焖煮10分钟。然后关火冷却,把所有材料倒入搅拌机,再一并加入植物奶、香料、油、面粉,搅至顺滑。

芝士烤宽面条所有材料:

以上的芝士酱,或者用腰果酱+香料+蒜+白醋+代替

1瓶意面香料酱(2杯)

一些洒在表面用的营养酵母+意大利香料混合

菠菜或者其他绿叶菜

油适量

扁豆蔬菜宽面条馅料:

⅓杯切碎的胡萝卜

⅓杯切碎的西葫芦

½杯意面酱

½杯红扁豆,洗净,沥干

¼茶匙蒜粉

¼茶匙盐

¼茶匙洋葱粉或½茶匙洋葱片

1杯水

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做法:

做小扁豆馅料:将所有小扁豆蔬菜宽面条馅料的材料放入锅中,中火加热,然后盖上锅盖,煮11-12分钟。然后搅匀,加入适量盐和香料。如果小扁豆没有特别熟的话那就再焖煮几分钟。

准备三明治:在面包片上抹上素黄油或者橄榄油。然后先铺上芝士酱,接着依次放上小菠菜、小扁豆馅料、意面酱、芝士酱、盐和黑椒。

依口味撒上一些营养酵母或者意大利香料。

然后合上三明治,放入电饼档/三明治夹里烤一会。

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❤愿所有生命都能被温柔对待❤

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