韭菜盒子皮薄软都能看到馅,80岁婆婆说太好吃,我做这个有妙招

美食头条网友2016-07-04 08:31:12

韭菜盒子一直都是全家人的最爱,每隔一段时间不吃就觉得少点什么。这韭菜真是好东西,不用放肉都那么好吃,搭配鸡蛋一起做馅真是美味无比,并且这素馅的还爱熟,吃一顿盒子也是挺快手的。

今天为大家分享一下宝妈多年的制作韭菜盒子的经验:1 韭菜怎样拌馅不出汤 2 皮薄馅大还要够软 3 做馅的鸡蛋怎样快速变碎

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韭菜盒子皮薄软都能看到馅,80岁婆婆说太好吃,我做这个有妙招

韭菜盒子皮薄软都能看到馅,80岁婆婆说太好吃,我做这个有妙招食材:260克,温水适量,韭菜适量,鸡蛋2个,盐适量,植物油适量,香油少许

厨具:面点机 电饼档

做法:

韭菜盒子皮薄软都能看到馅,80岁婆婆说太好吃,我做这个有妙招1 面粉加温水和成软面团,饧20分钟

2 锅内稍微多倒点油,一会拌馅就不另加油了,并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火,锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋

3 快速用手勺搅散搅碎,关火晾凉

4 韭菜择洗干净控净水分

韭菜盒子皮薄软都能看到馅,80岁婆婆说太好吃,我做这个有妙招5 韭菜切末并拌入少半勺植物油,拌匀(这样直接把韭菜封住,加盐后也不出汤)

6 倒入凉透的鸡蛋碎,加入盐拌匀

7 加入少许香油

8 拌匀即可,这个素盒子馅就拌好了

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9 取出面团,稍微揉一下,搓成长条,揪成比饺子剂稍大点的剂子,按扁

10 擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮

11 取一面皮,放入韭菜馅,边放边用筷子压实,合上后把边捏牢,边要窄,放在案板上轻轻稍微按扁

12 电饼铛上下盘预热,饼铛下盘刷植物油,放入包好的韭菜盒子,并把盒子上边也刷一层油,合上盖子

韭菜盒子皮薄软都能看到馅,80岁婆婆说太好吃,我做这个有妙招13电饼铛上的热气变小后打开盖子,,这时候的韭菜盒子都鼓起来了

14 翻面烙到微黄即可出锅,出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会,这样吃的时候盒子非常的软。(最后烙盒子的时候上盖不要合上了,盒子会压破)

宝妈小贴士:

1 韭菜要控净水再切,切完后用植物油拌匀封住切面,这样做韭菜准不出汤

2 面团要软,并且温水和面,如果不急着烙,冷藏室多饧一会成品会更软

3 烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了,会被压破

4 烙制的时候,韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净,这样盒子颜色好,不发黑

韭菜盒子皮薄软都能看到馅,80岁婆婆说太好吃,我做这个有妙招看看成品图:皮薄馅大

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