再美的厨房 ,没有火就没有了灵魂

2016-07-04来源:网友投稿:匿名投稿

拖着疲惫的身体回家,走进厨房,点灯、开火、做……揭开锅盖蒸腾的热气扑而来,强烈的温差,唤醒了内心的存在感。厨房是充满烟火气和人情味的地方,即便只是属于一个人的频繁活动空间,牵动的却是全家人的情感。

再美的厨房 ,没有火就没有了灵魂

再美的厨房 ,没有火就没有了灵魂

那么,高颜值的厨房应该出品怎样的菜式?

红酒炖羊排
再美的厨房 ,没有火就没有了灵魂食材:羊排、红酒、冰糖酱油、盐、陈皮、葱、洋葱土豆胡萝卜

做法:

1、羊排加入冷水中,加入葱,

2、部分姜煮开,捞出洗净;

3、羊排重新入锅;

4、加入姜片和陈皮,加入红酒,加入适量水,基本没过食材;

5、加盖焖煮至羊排酥软,加入土豆、洋葱、胡萝卜

6、加入适量酱油、盐,再加入少许冰糖;

7、继续炖煮至蔬菜熟透入味;

8、汤汁浓稠即可。

红酒汁牛肉
再美的厨房 ,没有火就没有了灵魂食材:

牛里脊、洋葱、青红椒、鲜冬菇金针菇、黑胡椒、红葡萄酒、橄榄油

做法:

1、把需要的蔬菜洗净,除了金针菇,其它都切成丝;

2、把牛肉分成小片,一片大概厚0.5厘米,然后拍成7~8厘米的薄片,肉片厚了不易成形不易熟,用现成的肥牛片会方便好多;

3、锅中放入油,先放入洋葱丝炒香,洋葱变软后放入香菇,青红椒,金针菇继续翻炒,再加入调料,略煮一下后捞出蔬菜,汤汁留用;

4、把炒好的蔬菜铺放在拍好的牛肉片上,卷成牛肉卷,可以用湿淀粉封口;

5、把牛肉卷放入煎锅,煎至上色,边煎边撒些黑胡椒碎,然后装盘,最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合,煮开后浇到牛肉卷上即可。

鱼香排骨南瓜

再美的厨房 ,没有火就没有了灵魂

用料:

肋排300克,南瓜500克,鱼香酱2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,生1茶匙,料酒1汤匙,姜少许,蒜少许,葱白少许,辣椒适量

做法:

1.排骨斩段,用清水反复洗净,沥水。在排骨中,加鱼香酱、生抽、蚝油、料酒。

2.把拍碎、切匀的姜、蒜、葱白也放进去。加1茶匙生粉。拌匀,使每块排骨均匀沾上腌料。

3.腌30分钟,或盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚。

4.南瓜去皮、切成段,铺在盘中。

5.把腌好的排骨放在南瓜上,腌料也一并拨进去,剪一个小青椒(不喜欢辣的省略)。

6.盖上耐高温保鲜膜,用牙签或叉子扎一些小孔排气。

7.设置高温10分钟,取出看看排骨这个程度够不够,不够再加热2~3分钟。

葱油鸡腿

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用料:鸡腿1个,酱油适量,盐适量,食用油适量,香油适量,姜丝葱丝适量

做法:

1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟

2.鸡身涂一层香油,放入瓷碗内封上保鲜膜

3.入微波炉高火3分钟,然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。拿出后鸡腿切块。

4.食用油先放入微波炉高火3分钟,拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水

5.把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟,然后淋在做好的鸡腿上面。

日式咖喱鸡肉

再美的厨房 ,没有火就没有了灵魂

材料:鸡胸肉、马铃薯、红萝蔔、洋葱、咖喱块

做法:

1、鸡胸肉用盐、黑椒、生粉和油腌制,并且稍作按摩帮助入味。(至少30分钟,可以的话最好前一天晚上准备好)

2、锅中加热少许油,倒入切丁的鸡胸肉,煎炒至微微呈金黄色即可盛出备用。

3、锅中再加热点油,炒香洗净后去皮切块的红萝蔔和马铃薯,然后倒入鸡胸肉和刚好没过食材的水,还有咖喱块大火熬煮。(泰式咖喱比较刺激,日式咖喱则比较温柔)

4、沸腾后调至中小火熬煮至略微浓稠,然后放上洋葱丝提味,继续煮到你想要的浓稠度即可。

Note:以上做法是基础版,如果你想咖喱吃起来更浓厚,你可以在步骤4中加入一点点花生酱,甚至是黑朱古力,加入适量牛奶则会让质感比较顺滑。

味增炸猪扒饭

再美的厨房 ,没有火就没有了灵魂

材料:猪扒、鸡蛋1-2个、赤味增1tbsp、清酒1tbsp、清水3tbsp、包心菜、生粉/麵粉、麵包糠、白糖0.5-1tbsp、盐、黑椒、油

做法:

1、猪扒用鬆肉锤或刀背轻拍,帮助肉质变得鬆软,但不要拍得太薄像肉片一样。

2、鬆肉完毕后撒上少许盐和黑椒醃製20分钟,接著将入味后的猪扒裹上薄薄一层生粉或麵粉,浸入蛋液中,包裹上麵包糠,然后再浸一次蛋液裹一次麵包糠,略按压,最后轻轻抖掉多馀的麵包糠即可放一边备用。

3、足量的油中高火加热,然后调至中小火炸至金黄,大概需要4-5分钟(需要视猪扒的大小自行延长或缩短时间,想更酥脆的朋友可以先每面中火炸一分半钟,拿出来晾凉,然后再加热油,重新大火炸大约1分钟)。

4、猪扒炸好后放在吸油纸或冷却架上,表面乾爽后切块装盘。等待冷却的期间去处理配菜,这次同样是用了包心菜与小番茄一同搭配,可以化解炸猪扒的油腻。

(配菜的调味方面,可以淋柠檬汁或者用蛋黄酱,日本的柚子沙律汁也是个不错的选择)

5、炸猪扒的酱汁方面,将味增与水、清酒和白糖用小火加热至浓稠即可,装盘后撒一把葱花。(具体配比可以根据自己口味调整,这个酱汁味道很浓,会有点偏甜,不喜欢或者手边没有味增的朋友用沙拉酱、炸猪扒酱代替都可以)

Note:新鲜而且保持一定厚度的猪扒肉汁会比较多哦!

再美的厨房 ,没有火就没有了灵魂

当然,只要身边有人陪伴,就不会在乎那么多!