夏天不想喝热汤?教给你这道汤,你一定会忍不住来一碗,一大碗!

美食头条网友2016-07-03 23:48:07

夏天不想喝热汤?教给你这道汤,你一定会忍不住来一碗,一大碗!

炎热的夏天里听到热汤总是提不起兴致

但唯有一道汤品让我多热都喝得下去

那就是最喜欢的泰式酸辣海鲜汤

之前去泰国时,豆爸总是必点这道汤品~因为他觉得好像在我们这的餐厅没那么地道

其实只要买到基本的香草,自己在家也可以做出好喝的泰式海鲜汤

步骤1.备料

食材:

草虾:8~10只(或是更多)

蛤蜊:10~15颗

鱿鱼圈:50g(不过我好几次煮都没加)

豆芽菜:适量,可加可不加

洋菇香菇:100g(洋菇最佳,因为味道比较香醇)

番茄:5粒

汤头:

洋葱:50g

红葱头:约15g

柠檬叶:3片去叶脉

香茅:两根

:3片(可有可无,但有了会更好)

朝天椒:3根

调味料:

泰国鱼露:2大匙

柠檬汁:3大匙

砂糖或是棕梠糖:3大匙

泰国辣椒酱(不加也可以):1小匙

夏天不想喝热汤?教给你这道汤,你一定会忍不住来一碗,一大碗!

关于要用贰砂糖还是棕梠糖~其实我觉得两者最大的差异还是棕梠糖的味道更香

但因为使用起来比较麻烦还要先挖出来再用水溶解搅拌

如果平常也不是那么常常做泰国料理好像也不是那么实用

所以有的食谱就用贰砂糖直接代替

夏天不想喝热汤?教给你这道汤,你一定会忍不住来一碗,一大碗!

柠檬叶,南姜,香茅这三个是泰国料理最常见的必备材料

但是一般市场不好买,像现在的进口超市都会有卖,但是价格就不那么亲民了

(不过好久煮一次的话,被宰一下就算了,毕竟图的是方便)

刚好我家附近有泰国食品行,所以购买这些东西很方便

常常会跑去买

新鲜的材料味道还是会比一般干燥包好很多

夏天不想喝热汤?教给你这道汤,你一定会忍不住来一碗,一大碗!

步骤 2.制作

虾汤其实很简单

就是把虾的头壳跟肉身分离,接着起一锅热油,把头壳都炒到呈红色有香气飘出

倒入约150ml的水煮沸,沸腾后继续熬五分钟

关火~加虾汤,过滤虾壳丢弃

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步骤 3.熬汤

另起一锅放入上述汤头材料

煮沸后加入虾汤

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步骤 4.入料

加入小番茄以及香菇,煮到熟透之后方可放入海鲜

熬煮3~5分钟关火

关火前淋上调味料鱼露、棕梠糖跟柠檬汁稍微搅拌即可上桌

如果太早放调味料,味道会因为加热被蒸发掉,所以建议后放为佳

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在热的不想喝汤的这个季节里,大家到泰国或是到泰式餐厅还是多少会忍不住来上一碗

酸酸辣辣煞是开胃,忘却了夏日的炎热

做法很简单~就是备料真的繁复了些,要找到新鲜的香料必须专程去买,应该是这道经典料理最难的地方了吧(笑~)

PS:超市有香茅南姜跟柠檬叶的干燥包,但味道差了些,不过放的多的话免强凑合也是可以的

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