专题 | 推推乐蛋糕早就过时了,今年夏天我们用推推乐模具这么做甜品!萌到爆~

美食头条网友2016-07-03 23:45:51

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说到推推乐,你是不是又想到了蛋糕淡奶油的老旧搭配方法?这么炎热的夏天,不如来点儿清凉的吧!把冰淇淋做在推推乐里,只要简单几步,还能装饰成一根铅笔哟~超萌超可爱,来借机秀个朋友圈吧!

——铅笔冰淇淋——

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食材

推推乐4-5个

步骤

①首先在蛋黄内加入20g细砂糖,用蛋抽抽打蛋黄至体积蓬松、颜色变浅的状态,备用专题 | 推推乐蛋糕早就过时了,今年夏天我们用推推乐模具这么做甜品!萌到爆~

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淡奶油、牛奶、70g细砂糖、食盐混合倒入一个大号的复合平底锅中,中火熬煮混合物,将混合物煮沸离火专题 | 推推乐蛋糕早就过时了,今年夏天我们用推推乐模具这么做甜品!萌到爆~

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③趁热将1/3的淡奶油&牛奶混合物冲入到步骤①的蛋黄糊中(缓缓冲入),并用蛋抽快速抽打蛋黄糊,避免蛋黄受热凝固(外边的硅胶盒只是为了防滑套的)

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④将蛋黄液重新倒回淡奶油&牛奶混合物中,中小火将混合物重新回火至75度,期间用蛋抽不停搅拌混合物,避免蛋黄受热凝固,离火

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⑤将步骤④所得混合物过筛,隔冰水为制作好的冰淇淋液降温,降至手温后,将香草精、朗姆酒加入,拌匀后放入冰箱冷冻至少12小时,将其冻硬专题 | 推推乐蛋糕早就过时了,今年夏天我们用推推乐模具这么做甜品!萌到爆~

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⑥在冷冻冰淇淋糊时,可以来制作“铅笔芯”部分,将黑巧克力隔水加热至50度左右,将巧克力融化(也可以用吹风机、微波炉)专题 | 推推乐蛋糕早就过时了,今年夏天我们用推推乐模具这么做甜品!萌到爆~

⑦在一个小碗内倒入少许细砂糖(配方份额外),准备几根吸管,将步骤⑥中的巧克力糊填入裱花袋内,剪一个小口,将巧克力糊注入吸管之中专题 | 推推乐蛋糕早就过时了,今年夏天我们用推推乐模具这么做甜品!萌到爆~

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⑧将填好巧克力糊的吸管插在装有砂糖的小碗之中(为了防止巧克力糊流出),送入冰箱冷藏(冷冻),备用专题 | 推推乐蛋糕早就过时了,今年夏天我们用推推乐模具这么做甜品!萌到爆~

⑨将冻硬的冰淇淋糊倒入料理机中,打成冰糊,填入推推乐中,将推推乐架在一个烤架上(因为推推乐下边有根棍儿,所以架在架子上推推乐才不至于倾斜倒掉),下边放一个盆,送入冰箱冷冻大约30分钟

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⑩将吸管取出,用筷子将巧克力棍从吸管中捅出,修剪成长度与推推乐相当的尺寸,插入推推乐的中间位置,继续送回冰箱冷冻冻硬(至少冷冻10个小时)

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⑪将冷冻好的冰淇淋从冰箱中取出,擦干推推乐的表,用好看的贴纸略作装饰,推出一部分,用小刀削出铅笔造型,即可完成

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TIPS

①将混合物重新回火至75度是为了杀菌(也就是巴氏灭菌法),65度左右要十几分钟才能杀菌,75度一秒就好,所以,就将混合物回火到75度吧。

②朗姆酒也能起到杀菌作用,但是要等到降温以后再加,要不就没意义啦。

③回火期间一定要不停搅拌,避免蛋液凝固。

④巧克力如果没有经过调温,最好放在冷冻,等用的时候再拿出来。

⑤这款冰淇淋比较软,所以装饰或食用之前一定要冻硬,要不然推出来没多久就会化掉。

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为什么别的女生在买包我在做蛋糕....

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最少女心慕斯配上惊艳红淋面,这蛋糕做出来随便秀张图就收获一堆尖叫

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看到这款蛋糕的人猜半天也猜不到:这是怎么做出来的?今天揭秘咯

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别人做棒冰靠模具凹造型,烘焙女神们都是靠心灵手巧

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