米其林三星餐厅之吉泉

美食头条网友2016-07-03 21:41:00

有幸吃到米其林三星餐厅吉泉的料理,虽然是最便宜的套餐,但是感觉还是很棒的,当然最让人印象深刻的是餐厅的入口,哈哈,我这里就不讲了,谁去谁知道。

预定方法和注意事项

我是如何预定米其林餐厅的

去米其林餐厅用餐需要注意什么

吉泉的主厨是大将谷河已,16岁入门,在茶道、花道、香道、书法、诗歌都有造诣,有着超常的审美眼光,在主厨31岁时曾为了开吉泉借款6亿5千万日元,后来在1999年的“料理人”大赛中战胜森本正治,自此名声大噪。

樱茶

米其林三星餐厅之吉泉米其林三星餐厅之吉泉

八寸-鸳鸯形的食器,仔细看了下两个人托盘里的神态还都不同,覆以柳枝和樱花瓣点缀,春意很浓厚,却也素雅。

米其林三星餐厅之吉泉

一只小鸭子里金色的球是甜味煮柚子(ゆず)的真砂揚げ,外面包裹的那一层细颗粒状的东西就是“真砂”的意思。另一只小鸭子里是蚬贝的佃煮和山椒(很有下菜的感觉)

米其林三星餐厅之吉泉

大鸭子里是入味的煮飯蛸,这种章鱼因为肚子里的籽像米饭那么大,因此命名,这么一说有种把孕妇剖腹产后推上餐桌的惨状。另外有带籽昆布、番薯、百合根、涂了蛋黄的芋头,都是八寸中常见的食材,整体的感觉和搭配都比较流畅。

清酒

米其林三星餐厅之吉泉

纪州うすいえんどう(和歌山特产的豌豆)-把冰倒入碗中再吃

米其林三星餐厅之吉泉

热乎乎的椀物

米其林三星餐厅之吉泉

猪口(一种小瓷器)里放了葱丝,将土瓶里的汤倒进里喝,小口小口的。

米其林三星餐厅之吉泉

向付第一道是三种刺身拼盘,鲷鱼、帆立贝以及平目(比目鱼)包海胆,蘸料两种,酱油

米其林三星餐厅之吉泉

第二道由淡转浓,鹿儿岛产金枪鱼大腹

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凌ぎ

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炊き合わせ

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烤和牛,用凤梨做底烤鱼和肉是吉泉的强肴的招牌手法,酸甜味的水果跟和牛很搭,中和掉油腻,肉之间夹黄瓜片,整体的食感游刃有余,配菜是一份清爽的蔬菜沙拉。

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御飯

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配御飯的渍物

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甜品

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果物

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收尾菜-和果子和抹茶

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最后番茶

米其林三星餐厅之吉泉

地址:京都府京都市左京区下鴨森本5番地

预算:午餐:¥8,400-31500 晚餐¥14,700-31,500

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