15分钟内就能搞定的晚餐

2016-07-03来源:网友投稿:匿名投稿

进入夏天以后,呆在烟熏火燎,热气腾腾的厨房里真的是需要莫大的勇气的,所以夏日餐食,好吃又好做才是最理想的。这次,厨房君就为大家搜罗了一批好吃易做的美食,只要15分钟,美好的晚餐就可以端上桌!

-- 15分钟搞定的家常美味熏排骨 --

By methuzelah

比起煎炒蒸炸的方式,熏排骨风味更足,肉质更加紧实有嚼劲,撒上白芝麻以后真是香上加香。

15分钟内就能搞定的晚餐

--用料--

肋排 1斤(2人量)

少量

料酒 2勺

冰糖 4-5颗

生抽 1大勺

老抽 1大勺

芝麻 少少

干海椒 2颗(可选)

五香 1勺(调味的关键!)

八角 2颗

--做法--

❶ 肋排放入高压锅中,加水,水量没过肋排即可;同时放入姜块用于去腥;开中大火开始煮。(碎碎念:理论上排骨应该先解冻,但lz经常加班回家来不及,就这么一大坨冰放进锅里煮了,也没有什么影响)

❷ 水烧开之后用大汤勺把沫捞出来,此时水已经沸腾,血沫都在沸水中央摇曳身姿,好像在说:你打我你打我啊~~把它们都打干净就对了。

❸ 打完血沫之后关小火,盖上高压锅盖子,压6-8分钟,基本就可以达到肉质松软,半脱骨状态。

❹ 取一小碗,内加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、好多好多五香粉,然后用刚才煮排骨的高汤溶解,量约一碗。

❺ 取一炒锅,开火热锅后倒入刚才煮好的排骨翻炒几下,目的是把水煸干。如果喜欢吃辣的,此时可以先拿干海椒炝锅。

❻ 在炒锅中倒入步骤4调好的佐料,开中火,盖上盖子烧,中途不时翻动一下避免糊锅。此过程大概2分钟,佐料的味道会被熏进排骨里。

❼ 佐料汁水收得差不多时,将排骨扒拉到锅边,锅中央倒一点点油(如果排骨本身比较肥,也可不倒油,免得太腻)。此时排骨已呈浅褐色,将它们贴锅底摆好,两煎一煎。煎至排骨两面呈深褐色时,撒点白芝麻,起锅!

--小贴士--

建议选择品相好身材匀称的肋排 不仅仅因为lz是外貌协会 关键在于这样的肋排在步骤6-7下更容易入味儿。

-- 15分钟香辣小炒肉 --

By小羽私厨

一盘香辣十足的小炒肉绝对是下饭利器,别说肉了,就连香浓的酱汁拌个饭也能吃上一大碗。

15分钟内就能搞定的晚餐

--用料--

梅花肉 200克

青尖椒(二条青、杭椒)4根

红美人椒 4根

小米辣 根据自己的口味添加

老干妈或者辣豆豉 15克

生抽 20克

郫县豆瓣酱 15克

料酒 20克

糖 5克

葱食指长一段

姜 1小块

蒜 2头

--做法--

❶ 炒锅烧热,然后倒油,趁着热锅凉油,把切好的肉片倒入锅中翻炒。这样不容易粘锅。炒到变色后,就把肉片盛出来。提前把肉片炒一下,可以把血水炒出来,肉片口感也会很嫩。记住,一定是肉片一变色,就马上全部盛出来,否则就老了。

❷ 炒过肉片后,把锅刷干净。重新倒油,烧热后放入切好的葱姜蒜末,炒香后放入郫县豆瓣酱和老干妈炒出香味。辣椒斜刀切成段,倒入锅中翻炒出辣味。如果特别能吃辣的,可以多放些小米辣,会更下饭的。

❸ 把之前炒过的肉片下锅翻炒,同时倒入生抽、料酒。因为郫县豆瓣酱、老干妈、生抽,都有咸味,所以就不要再放盐了,如果口特别重的话,可以酌情再放点盐。

❹ 把肉片放入之后,翻炒动作要快,因为之前肉片已经七八分熟了,所以倒入生抽、料酒之后,翻炒几下,看到肉片颜色均匀后,就马上出锅。

-- 十五分钟快手之砂锅鲜 --

By能过冬的蝈蝈

只要一点小技巧,15分钟也能煮出超级香滑软糯的米粥来,鲜虾的鲜味一点点渗到粥里,美味不熟潮汕砂锅粥哦。

15分钟内就能搞定的晚餐

--用料--

大米 150g

鲜虾 12只

香芹 2小棵

姜一小块

玉米油适量

盐,白胡椒柠檬汁少许

魔厨高汤粉或鸡肉粉少许

--做法--

❶ 虾洗净去虾头开背去虾线剥壳用少许盐,白胡椒粉和几滴柠檬汁抓均匀,放入保鲜盒冰箱冷藏待用,大米淘洗后控干水装入保鲜袋放冰箱冷冻。

❷ 砂锅内注入半锅清水烧开,放入冷冻好的大米大火烧开转中小火,保持微微沸腾的状态熬煮,不时搅动以防糊底。

❸ 熬粥的同时将香芹去根摘叶洗净,切小粒,姜切片待用粥已煮至米粒开花绵软时放入两大勺虾油(虾油可以提前做好放冰箱储存备用)放入姜片。

❹ 放入腌制好的鲜虾用魔厨高汤粉,盐,白胡椒粉调味后撒入香芹粒,稍微煮一两分钟即可装碗开吃,鲜掉眉毛哦。

--小贴士--

❶ 虾头去除砂包后洗净控干水,锅内放稍微多一点的玉米油中小火慢炸虾头至酥,捞出虾头过滤出虾油,晾凉后装瓶密封冰箱冷藏保存待用,炸酥的虾头空口吃很美味呢。(虾头去砂包可以在我的菜谱虾的处理方法中找到)

❷ 虾用几滴柠檬汁来腌制比用料酒更清爽鲜美。

❸ 冰箱冷冻室里可以多准备几包淘洗过的大米冷冻备用,熬粥时拿出一包很方便。

❹ 上面的材料可做2至3人份的粥。

-- 茄汁香煎猪扒:十五分钟快手菜 --

By SharonVince

材料易得、步骤简单的煎猪扒,口感十分鲜嫩,大口吃肉超级爽。

15分钟内就能搞定的晚餐

--用料--

猪扒 4块

番茄酱 1勺

酱油 4勺

糖 1勺

盐 1/4勺

照烧酱(可省略) 1勺

生粉 1勺

黑胡椒末少许

油 4勺

--做法--

❶ 将猪扒用刀背拍松,放入调好的酱汁(用上方出了油之外的所有东西),腌制10分钟。

❷ 锅中加入油,大火等到油高温冒烟(这样能确保猪扒中水分被锁住),加入猪扒,单面煎40秒,翻过来再煎20秒。(煎的时候一定要盖上盖子,可以锁住水分)。

❸ 关火让猪扒在锅中闷1-2分钟,确保熟透。可撒上葱花,上桌。

--小贴士--

用高温油煎以及盖上锅盖煎才能确保猪扒鲜嫩的口感。若猪扒较厚,可在双面煎完后,小火炖一会,我用的猪扒是1cm厚度,所以不需要这个步骤。

-- 15分钟香菇油饭 --

By cece~

香菇肉质肥厚鲜嫩,清香四溢,与鲜美的虾皮一起煮一锅油饭,真是香气四溢。

15分钟内就能搞定的晚餐

--用料--

大米 2杯

水和平时煮饭的用水量一样

香菇若干

虾皮若干

酱油看口味轻重

--做法--

❶ 中火,先在铸锅内加一点点油,投入香菇炒香,将大米投入,混合完全后,加酱油翻炒均匀。

❷ 加入煮饭的水量与虾皮若干~

❸ 重点来了!!!先开大火煮饭,为防止粘锅,用勺子不断搅拌,直至煮沸,关小火加盖

小火煮越两分钟后关火,焖10分钟。

-- 十五分钟韩式辣炒年糕 --

By_JuJu的巴黎厨房_

糯糯的年糕上沾满甜辣甜辣的酱汁,煮熟的洋葱香气多了一丝清甜,让年糕的味道更加香浓。

15分钟内就能搞定的晚餐

--用料--

年糕 300g

洋葱半个

鱼片或鱼丸 100g

葱 1根

煮鸡蛋 2个

韩国辣椒酱 1勺

辣椒粉 2小勺

酱油 2大勺

麦芽糖 1.5大勺

砂糖一大勺

料酒 2大勺

蒜末 1大勺

水 280 ml

--做法--

❶ 首先锅里倒入辣椒粉,砂糖,韩国辣椒酱,水麦芽糖,料酒,酱油,蒜末。

❷ 倒入水,开中火,把所有调料搅拌均匀煮到水沸腾起来。

❸ 加入年糕,半个葱,洋葱和鱼片以后,搅拌均匀然后呢煮到年糕汤减少一半为止这个过程大概需要10分钟左右。

❹ 利用这个时间开始煮两个鸡蛋

❺ 汤水减半后倒入两个煮熟,剥好的鸡蛋,剩下的半个葱,搅拌均匀后出锅。

❻ 装好盘子里,最后再撒少许芝麻粒在上面,就可以上桌了,是不是超级好做呢?

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