美食工坊丨它是迷倒千万人的下酒菜,好媳妇必备!

美食头条网友2016-07-03 17:44:56

四川正宗口水鸡来咯

肉嫩多汁的香滑鸡肉上浇满了香辣红油,

油亮喷香让人口水直流。

鸡肉嫩而不老,麻辣嫩滑,十分带感

这是迷倒千万人的下酒菜

好媳妇必备技能啊~

川味辣椒油是这道菜的灵魂。

辣椒油还可以做棒棒鸡、鸡肉

美食工坊丨它是迷倒千万人的下酒菜,好媳妇必备!

准备食材

1只鸡(2斤左右)

4片

2根葱

3汤匙黄酒

少许熟花生

少许熟芝麻

4-6汤匙川味辣椒油

2汤匙

1汤匙香油

半茶匙糖

少许盐

1汤匙生抽

2瓣大蒜

半汤匙葱花

少许香菜

辣椒油

2片姜,2个八角,1茶匙四川胡椒粉,4-6个干辣椒,2片香叶,2汤匙辣椒,1茶匙半四川花椒,1茶匙半五香粉,1汤匙芝麻。

具体步骤

1

做辣椒油

1.辣椒粉、四川花椒、五香粉、芝麻碗中拌匀。

2.锅开小火热油,放香叶、姜片、八角、四川胡椒粉和干辣椒,煸炒出香味。

3.将热油倒在步骤1的碗里,你会闻到浓郁的香气,自制辣椒油完成。

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2

烹饪鸡肉

1.鸡洗净,去除鸡头和鸡爪。2.锅开大火,放入鸡、葱、姜和黄酒,加水覆盖鸡身。水沸腾后改中火继续煮约8分钟,关火,盖上盖子,焖20分钟。如果鸡大,可以多煮几分钟,但不要超过15分钟。

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3

准备一锅冰水,将焖好的鸡肉放入其中浸泡,翻几次身,直到鸡肉凉透后取出,切块装盘。可以先将翅膀、鸡腿卸下,然后将鸡胸切长条,鸡腿、翅膀横切成块。

美食工坊丨它是迷倒千万人的下酒菜,好媳妇必备!

4

另取一碗,放入辣椒油、醋、香油、黄酒、糖、盐、生抽、大蒜和葱,搅拌混合,均匀淋在鸡肉上,撒上芝麻、花生末和香菜,完工。

美食工坊丨它是迷倒千万人的下酒菜,好媳妇必备!

夏夜,

做这样一道凉菜下酒,

真是美啊~

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文丨美食工坊

图丨chinasichuanfood

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