鱼香茄子,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极的意义

美食头条网友2016-07-03 08:34:31

鱼香茄子,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极的意义

简介

鱼香茄子是鱼香味的烧茄子,鱼香是川菜中知名度很高的味型,代表菜肴是鱼香肉丝,鱼香肉丝据说是餐馆点菜排行榜的榜首,可见其受欢迎程度。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。常吃茄子,可使液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

食材

主料

紫皮茄子 2个

尖椒 2个

辅料

油 适量

盐 适量

豆瓣酱 适量

蚝油 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

适量

麻油 适量

淀粉 适量

葱 适量

蒜 适量

适量

步骤

鱼香茄子,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极的意义

1.准备食材:紫皮茄子、尖椒、小葱、蒜瓣、姜。

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2.将茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分。

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3.尖椒洗净去籽,切成长条。

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4.取一个小碗,放入盐、淀、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水搅拌均匀。

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5.热锅冷油,烧到7成热,放入茄子煎,中火和不停翻动,铲子按压一下茄子,可以再控出一些油来,装盘。

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6.锅内放油,放入葱姜蒜爆香,再加豆瓣酱翻炒。

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7.加入尖椒继续翻炒。

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8.放入茄子同炒。

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9.最后倒入事先调好的调味汁。

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10.盖盖30秒关火,装盘即食。

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11.煮好的面条放到鱼香茄子里搅拌,超级美味。

小贴士

1、建议用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油。

2、鱼香口味的菜糖和醋必不可少,还豆瓣酱有盐,所以加盐时要注意用量。

3、喜欢吃辣的可以把豆瓣酱换成辣味的郫县豆瓣酱。

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