这18个炒菜窍门,无论你会不会做饭都要看一看!

2016-07-03来源:网友投稿:匿名投稿

这18个炒菜窍门,无论你会不会做饭都要看一看!

家常小菜人人都会做

可是想要炒出色香味俱全的菜

就有点难度了

每个人都有自己的炒菜方式

做出来的味道自然也会有所有不同

虽然炒不出大师级别的水准

但是学会下这些小技巧

也能让你的炒菜水准上升一个档次哦

这18个炒菜窍门,无论你会不会做饭都要看一看!

1

开水点菜

这18个炒菜窍门,无论你会不会做饭都要看一看!

青菜时,用开水点菜

这样炒出的菜色嫩味佳

用冷水或其它的汤水点菜

青菜就没有这么爽脆啦

2

下盐时间

这18个炒菜窍门,无论你会不会做饭都要看一看!

如果用动物油炒菜

最好是先下盐、后放菜

这样可以减少植物油中有机氧的残余量

如果用豆油茶油花生油

先放菜、后下盐

这样炒出的菜更香

菜中营养成分也会减少损失

3

汁配比

这18个炒菜窍门,无论你会不会做饭都要看一看!

大多数人对于糖醋汁的调配掌握得不好

要么太酸,要么太甜

糖和醋的比例按2:1来调配

做出来的糖醋汁甜酸度刚刚好哦

4

葡萄酒做沙拉

这18个炒菜窍门,无论你会不会做饭都要看一看!

试过用葡萄酒做沙拉吗

没试过一定要尝一尝

因为葡萄酒开瓶后,时间一久

就会变成醋,具有特殊的清香

用来做沙拉非常好吃

5

洗切蔬菜防营养流失

菠菜白菜等蔬菜最好先洗后切

这样可以减少蔬菜中的营养素流失

6

盐可使蔬菜黄叶变绿

当菠菜等绿叶菜,菜叶轻微变黄了

焯水时放一点盐

颜色就能从微黄变绿咯

7

牛奶菜花更白嫩

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想要菜花炒的好吃

只要在炒菜花时,加1匙牛奶

这样炒出的菜花更加鲜嫩可口哦

8

凉拌西红柿放盐

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一般凉拌西红柿时

大家都没想过加盐吧

因为盐能改变西红柿的酸糖比例

所以放少许盐会让凉拌西红柿味道鲜甜哦

9

泡菜除霉花

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是不是觉得腌制泡菜时

表面容易生一层霉花(白膜)

只要取250克的干蚕豆

炒熟放涼后,用纱布包好放入坛內

第2天再取出

就可以去除泡菜内的霉花(白膜)了

10

芥末做泡菜

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下次做泡菜的时候

加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑腌制

可以让泡菜更好吃哦

11

辣椒洋葱防刺眼

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每次切辣椒和洋葱时,都是哭着切完的

把辣椒和洋葱放冰箱冷冻一下

就可以减轻辣味的散发

就不会又是被呛的流眼泪啦

12

芥末辣味的去除

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想吃芥末又觉得吃下去太冲脑

就用用水调均(稠膏状)

放到火炉上烤,或放到蒸笼里蒸一下

就可以消除芥末的部分辣味

13

汤过咸处置法

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汤做得太咸还是可以补救滴

切几块土豆片放入汤锅一起滚几下后

立即捞出,汤就不那么咸了

或者放几块豆腐番茄片都可以减轻咸味

14

紫菜可除汤中油腻

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每次煮汤过于油腻时

小编都是将少量紫菜置于火上烤一下

再放入汤內

这样便能减少汤的油腻感

15

去除蔬菜的苦涩味

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想吃苦瓜又觉得太苦

将苦瓜切好,放到淡盐水中浸泡后再煮

苦味会大大減少的

菠菜在开水中烫一遍再炒

也都可以去除苦涩味和草酸味

16

冰冻萝卜干

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想要做出爽脆的萝卜

就把切好的萝卜放到冰箱里冷冻一段时间

再拿出来放在太阳下晒干

这样就可以变成风味独特的萝卜干咯

煮肉时放几条萝卜干一起煮

味道真真是极好的

17

蒜黄韭菜的保鲜

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买回来的蒜黄、青韭、青蒜一时吃不完

就用带帮的大白菜叶子将它们包捆好

切记不要沾水,放在阴凉处

就能保存上一段时间

18

清水炒莲藕

这18个炒菜窍门,无论你会不会做饭都要看一看!

真是越炒越黑

如果边炒边加些清水

就能炒出一盘白嫩嫩的莲藕喔

这18个炒菜窍门,无论你会不会做饭都要看一看!

学会上面这些

小编相信你也可以

炒出大师级的水准的家常菜

如果你还有小妙招

也可以在下面留言告诉更多朋友哦

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