「椰丝牛奶小方」媲美85℃

美食头条网友2016-07-03 06:36:47

「椰丝牛奶小方」媲美85℃

原料

配方1:,牛奶250g,糖20g,淡奶油100g,炼乳10g,玉米淀粉35g,椰丝适量,配方2:,牛奶250g,黄油20g,糖10g,炼乳20g,玉米淀粉25g,椰丝适量,自制炼乳:,牛奶250g,糖25g

步骤

1炼乳制作:牛奶250ml和糖25g。

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2倒入不粘锅先用中火煮

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3一直煮到水分蒸发慢慢变稠,转小火不停的搅拌。

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4差不多就这样可以用了~成品大概在80g左右吧。甜度高,保存也可以稍微久一点,冷藏保存。

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5椰丝小方制作:根据个人手头的材料可以选择配方1(牛奶250糖20炼乳10淡奶油100玉米淀35-40椰丝适量)

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6或者配方2(牛奶250黄油20糖10炼乳20玉米淀粉25-30椰丝适量)个人觉得此方比前者稍逊一点,但是适合找不到淡奶油的朋友们~

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7取一半牛奶和淀粉混合均匀。备用。

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8把其余所有材料倒入锅内,中火煮开。(根据个人喜好可以加大炼乳的量,同时减少糖的量)

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9煮开后转小火,把第7步的牛奶淀粉混合物搅拌一下(防沉淀)倒入锅内,迅速搅拌均匀

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10关火,转入容器里。放冰箱冷藏,凝固后切块

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11从容器里倒出来成功的椰丝小方是很容易脱模的~

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12全部切小块。

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13放入准备好的椰丝里滚几圈,全部覆盖。

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14装进保鲜盒冷藏保存,尽快吃完。

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小技巧

炼乳熬制按照10:1的比例。

椰丝小方的淀粉和液体比例为1:10

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