街上流行的烤鱼制作起来却是如此简单!照着做,让全家人都爱上它

2016-07-03来源:网友投稿:匿名投稿

街上流行的烤鱼制作起来却是如此简单!照着做,让全家人都爱上它

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街上流行的烤鱼制作起来却是如此简单!照着做,让全家人都爱上它

烤鱼是最近一年来流行热度很高的一道美食,武汉也有这么一个特色烤鱼餐馆,总是有人愿意排队等候,我也被常常惦记着,隔断时间约着好友去解解馋。 这麻辣烤鱼,集麻,辣,鲜,香于一身, 鱼肉细嫩, 汤汁鲜美, 而配菜也充分吸收了鱼的鲜美滋味,比起鱼肉来, 也毫不逊色, 都是那么让人馋。

这两天整理冰箱,发现还剩有半条鱼,于是在家里琢磨着如何做烤鱼来,先将鱼烤制到六、七成熟;由于自己不太能吃辣椒, 就将部分辣椒替换成香味独特的豆豉酱; 加入喜欢吃的片和千张,其实说起来豆制品和鱼是最佳拍档, 所以一定要加点;还可以放入其他你喜欢的配菜,用豆豉酱将配料炒香, 再浇淋在烤鱼上, 让酱料汁的香味在烤制过程中慢慢渗透到鱼中。

这样简便但又绝对够味的一道美味就出烤箱啦,麻辣鲜香,绝对挑战你的味蕾。

【豆豉香辣烤鱼】

原料:草鱼 千张 藕 葱香菜 辣椒 盐 豆瓣酱 豆豉酱胡椒粉等调料

制作:1.将草鱼表斜划几刀, 在加入盐, 大葱,姜片和料酒抹均匀,腌制十五分钟;

街上流行的烤鱼制作起来却是如此简单!照着做,让全家人都爱上它2. 腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;

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3. 锅烧热,放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒;

街上流行的烤鱼制作起来却是如此简单!照着做,让全家人都爱上它4. 煸炒出香味后再加入大葱, 姜片和大蒜瓣一起翻炒;

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5. 翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加入点高汤;

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7. 炒到它们刚刚断生后倒入,铺在鱼的表面上 ;

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8. 继续放入烤箱中烤制十分钟; 端出来表面上撒上香菜段即可。

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小贴士:1. 提前将鱼腌制入味, 先在鱼的表面上划些花刀, 方便入味, 再加入盐, 大葱,料酒,姜片和胡椒抹均匀;2. 放入预热好的180度烤箱中, 要在表面上抹一层油, 烤制十分钟;3. 拿出来换个容器(这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水, 当然也可以不换),再在表面上抹油继续烤制十五分钟;4. 同步可以将配菜炒出来, 先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来,再加入大料煸炒,最后加入配菜(配菜可以按自己喜好随意搭配),配菜炒制的程度以刚刚断生为好;炒配菜时可以加入点高汤或水,但不要多,因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮, 而是直接食用;5. 将炒制好的配菜铺在鱼的表面上, 让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。

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