百菜不如白菜,千万可别小看它

2016-07-02来源:网友投稿:匿名投稿

记得2012年冬,去医院看望一位生病的好友,在散发着药味的走廊里墙壁上挂着一张关于百菜不如白菜的功效的字图,时至今日都没有忘记一周给家人做几次白菜,蒸着吃 水煮吃,炒着吃 熬米吃 做面条吃,腌渍等, 酸辣白菜当让是馆的家常菜啦!

现如今西餐 自主 烧烤 大排档等等 已经是年轻人吃饭首选,在享受颜色鲜美 味道可口的大排档时,请别忘记它-白菜

百菜不如白菜,千万可别小看它

营养价值

白菜中含有B族维生素、维生素C,白菜中微量元素的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

白菜也含有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜,还可以起到预防肠癌的良好作用。

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经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生,白菜中含有的微量元素,他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜,可以预防乳腺癌的发生。

吃白菜能补钙大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素c、e,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜后果。

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吃白菜可防癌。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。

百菜不如白菜,白菜中的凝止血酶能预防中风还能防癌。白菜的营养很均衡,对身体有好处。白菜里含有90%的植物纤维,这些植物纤维能促进胃肠的蠕动,促进消化系统的健康,“白菜可是浑身是宝。做菜时切下来的白菜帮一样是有用的,如果家中有榨汁机的话,可以把白菜帮榨成汁。白菜汁可以加冰糖饮用,也可以在包饺子的时候和面。至于剩下的渣滓,可以捣碎敷在脸上,具有清热、解毒、消炎的功效,对痤疮也有很好的治疗作用。

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1.酸辣白菜

准备材料

白菜350克,红尖椒10克,青尖椒10克,以及辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克等调料。

将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;

青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;

锅内加少许底油烧热;依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成

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2.腌制白菜

首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜;

待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的;

青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用;

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2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了;

泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了);

泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵

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美食,爱生活,能吃到一起才能聊到一起。

图/文:小甜甜