食用野生菌中毒的案例屡见不鲜,这些关于野生菌的知识你应该知道

美食头条网友2016-07-02 23:18:01

食用野生菌中毒的案例屡见不鲜,这些关于野生菌的知识你应该知道

【 “野生菌王国”毒菌同样多 】

野生菌是云南省特有的野生食用菌,占全世界野生食用菌的36%,全国野生食用菌的90%,是名副其实的“野生菌王国”。据有关资料显示,云南省有20种野生菌属于“可食用”范围:鸡枞菌青头菌、黄牛肝菌干巴菌、松茸、乳牛肝菌、黑牛肝菌、奶浆菌、黑松露、猴头菌、虎掌菌、谷熟菌、红牛肝菌、羊肚菌香菇、扫把菌、木耳鸡油菌、老人头菌、白牛肝菌

以下8种常见有毒种野生菌坚决不能吃:

毒伞

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白毒膏菌

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臭黄菇

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毛头乳菇

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介味滑锈伞

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半卵形斑褶菇美丽粘草菇

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毛头鬼伞

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毒菌中毒常见五类型表现 肝损害型病死率高不同毒菌所含的毒素不同,引起的中毒表现也各不相同,但一般可分为以下五类:

1、肠胃炎型:进食毒菌后10分钟-2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。产生此类症状的菌子很多,如:红菇、乳菇、红网牛肝菌、红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。

2.神经精神型:进食毒菌后10分钟一6小时除了出现胃肠炎型症状外,还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。毒蝇伞可引起此类症状。

3.溶型:进食毒菌后6-12小时,除有胃肠炎型表现外,还有溶血表现,会出现贫血、肝肿大等症状。误食鹿花菌可引起此类症状。   4.多脏器损伤型(肝损害型):进食毒菌后10-30小时出现胃肠炎型表现,随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况,以肝脏损害最为严重,部分患者伴有精神症状。般病程2-3周,患者可能出现病情反复。此型中毒多由误食毒伞、白毒伞、毛柄白毒伞引起,死率高。    5.光过敏皮炎型:在短黑耳、胶陀(又称猪嘴蘑)中含有光过敏毒素,误食后会出现类似日光性皮炎的表现,如部红肿、火烤样发烧及针刺般疼,特别是嘴唇肿胀外翻,形如猪嘴一样。

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食用野生菌要炒熟煮透 吃菌时不要喝酒云南野生菌资源丰富,野生菌作为舌尖上的“山珍”带给人美食享受,但由于缺乏毒菌识别方法、烹调不当、食用不当等引起的误食毒菌中毒事件频发。因此,大家在吃野生菌时应当注意以下几点:1、不要采自己不熟悉的菌类;2、采来的野生菌不要全放在一起炒,食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌,而且食用量要有所控制,不要一次食用过多;3、去市场买菌时,最好买曾吃过的,不要食用自己不认识的野生菌;4、加工烹调时采用的方法也要得当:不论是哪种菌子,都不要凉拌生吃,要炒熟煮透,不要用急火快炒;5、吃菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学应,生成毒素引起中毒。

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中毒急救

食用野生菌后如感不适,尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时,应立即采取以下措施:

1.立即拨打“120”急救电话或及时赶往当地最近的正规医院治疗。

2.万一来不及就医,应立即采用简易方法进行“催吐、洗胃、导泻”处理,可大量饮用温开水或淡盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重。

3.可让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者脱水导致休克。

4.已昏迷的患者,不要强行向其口内灌水,防止窒息。

5.保留野生菌样品,以供专业人员在救治时参考。

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(图/文:根据网络整理)

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