牛肉还在炖吗?这样做,嫩滑爽口!比酸豆角还下饭!

美食头条网友2016-07-02 23:17:18

牛肉还在炖吗?这样做,嫩滑爽口!比酸豆角还下饭!

家有小女正值生长发育期,每天肉肉是少不了的,我喜欢选择高蛋白低脂肪牛肉,牛肉等矿物质都含量比较高,我一般不太喜欢选择炖,因为炖的话一般都容易摄入过量,而炒牛肉,搭配着素菜一起炒,营养相对均衡,炒的菜比炖的菜在营养上损失要小,而且,女儿爱吃牛肉丝,因为我炒的牛肉丝很嫩滑,当然嫩滑是有秘籍的,一会在制作过程中分享。

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很多家长不敢给孩子吃青红椒,怕上火,其实,上火不是青红椒惹的祸,青红椒的辣只是让上火的体质得到了刺激,上火的原因还要找找根源才行。辣椒在蔬菜中的维生素C含量排在首位,维生素C能促进钙铁锌等矿物质的吸收,红椒还富含丰富的胡萝卜素,胡萝卜素在油脂的作用下能部分转化为维生素A,维生素A对于孩子的生长生殖以及视力保护都有着重要的作用。今天这款双椒炒牛肉丝,做出来非常下,并没有多大辛辣味道,我家女儿也怕辣,我的饭菜也基本没有太辣的。当然,比较小的孩子就不适宜了哈,还是自己了解自家孩子,叶子怕犯错误,还是要说清楚,饭菜的口味要根据自家的情况来调节。

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原材料:

【主料】:牛肉200克

【配料】:青椒一个、红椒一个

【调料】:生一块、大蒜两瓣、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、鸡蛋清一点点、豆瓣酱适量

制作步骤:

准备好原材料。

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青红椒切成丝。

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生姜、大蒜切成丝、豆瓣酱剁细。

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牛肉将筋膜稍微去除,切成丝,然后加入少许水充分抓,多抓一会,然后再加入一点点水,再次抓,这样抓到水分充分吸收,这个叫做肉的打水过程,这样做出来的肉特别嫩滑,夏天烧烤的肉串都可以采用这种方法来打水,如果想特别嫩,还可以在打水过程中加一点点食用小苏打,不过叶子觉得要加这个就没必要追求那非常嫩滑的口感了。

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打好水的肉里加入适量淀粉抓匀,然后加入适量盐和一点点鸡蛋清,抓匀。

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锅里加入适量油烧到七成热,将牛肉倒入爆炒至熟,然后出锅待用。锅里留底油,将豆瓣酱炒出红油。(整理图片的时候发现炒牛肉丝的图片没有,估计叶子疏忽忘了拍了。)

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加入青红椒丝、姜蒜丝,翻炒至断生。

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加入炒好的牛肉丝翻炒均匀即可。

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成品图。

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小贴士:

因为牛肉打过水,如果放置一会有水溢出的话在炒之前一定要将溢出的水分倒掉,炒的时候要大火快炒,这样炒出来的肉很嫩。

叶子的小厨,高级营养讲师,二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾,百万粉丝全职美食撰稿人,所有文章均为原创,欢迎转发。更多美食请关注公众号:yezidexiaochu

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