炒面炒土豆不黏锅,老公说他有绝招,只恨知道的太晚

美食头条网友2016-07-02 08:34:44

家里假如有没吃完的面条米饭可别浪费了,做成炒和炒,快捷便当,美味可口,换换口味,令人食欲大开。
炒面炒土豆不黏锅,老公说他有绝招,只恨知道的太晚

但是在做炒面、炒饭的时分,经常遇到一个让人头疼的问题:粘锅!不管是米饭还是面条一黏锅就会烧糊,影响品色和滋味。陈妈教你几个炒饭炒面不黏锅的绝招,安心下厨,美美地开吃吧。

再也不用担心炒面会黏锅:

1、要用生锅。

2、热锅凉油。先炒菜,把菜盛出来的时候锅还是热的,再放油,随即放入面条。

3、翻炒不停。面条下锅之后要不停的继续兜炒,面条平均受热和被油包住,才会条条分明,色泽亮堂。

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炒面配料的窍门:

1、想要香就放蒜。包括蒜苗蒜薹、肉丝、鳝丝,以及各种调味料。

2、想要美观就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红彤彤的番茄,黑又亮的木耳

要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧:

1、首先一定要很快速的煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水,等水沥干后再用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。

2、最好运用不粘锅炒面,为防止油腻,炒面时能够不放油,由于你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过。

3、也能够先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,悄悄颤动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上。

炒蛋炒饭不粘锅的技巧:

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1、可选用隔夜的米饭,因而种饭质较为干爽,易做蛋炒饭之用。

2、将鸡蛋打散搅拌平均。

3、米饭放入一容器里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒平均地沾上鸡蛋液。

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怎样炒土豆丝不粘锅?

炒土豆丝是很常见的家常菜,但很多人都做不好,由于炒土豆丝容易粘锅。终究怎样炒土豆丝不粘锅呢?

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下面陈妈教你几个技巧。土豆刨皮洗净后切丝,这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体,这是土豆中含有大量淀粉的缘故,若此时就炒,则必糊无疑!那么怎样炒土豆丝不粘锅呢?

1、想要炒土豆丝不粘锅,首先要学会选择土豆。新颖土豆水分多、糖分多、黏性好,吃起来口感很“面”,所以合适炖菜、做汤;老土豆水分少,口感爽脆,不易粘锅,合适烹炒。

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2、只需在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了,也能够用盐水浸泡一会儿。

3、炒土豆丝容易粘锅,主要和其中含大量的淀有关。所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材外表的淀粉,捞出沥干水分再炒。

4、土豆丝入锅后,要马上加翻炒,醋包裹在土豆丝外表,也能够起到避免粘锅的作用。炒土豆片时加醋,可防止烧焦,又可合成土豆中的毒素,并使色、味相宜。

5、另外多放点油也会好一些,土豆自身很擅长吸油,而且由于含有淀粉,少放了油,炒土豆丝就会粘锅。

6、此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率。

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