香而不腻的小酥肉 ~~

2016-07-02来源:网友投稿:匿名投稿

油炸食品大家都知道是不健康食品,但是谁都不否认确实是好吃,所以尽量少吃,不然就只能是想办法将它做得尽可能又好吃又健康一些~~小酥肉类似于东北的炸肉段,每次都炸很多然后常用来做烩菜,这样蔬菜豆腐等借了小酥肉的香气变得更加好吃,而小酥肉也因此不再油腻。因为其简单方便好吃,平时我也总喜欢做,用来下超级棒。

香而不腻的小酥肉 ~~不过我最爱吃的小酥肉却是用蒸锅蒸出来的,蒸好的小酥肉包裹着一层透明的淀粉糊,吃起来香而不腻,里浓浓的的汤汁用来拌米饭非常的好吃,如果想吃得更健康一些,也可以放些蔬菜一起蒸,这样营养就更均衡了。

香而不腻的小酥肉 ~~所需原料:

去皮五花肉里脊肉250克(我用了一样各一半,个人感觉五花肉比较好吃,不吃猪肉的可以用牛里脊肉)、淀100克、料酒2小勺、花椒粉1小勺、酱油3小勺、盐适量、葱适量、八角2个、桂皮1小段、喜欢吃辣的可以放几个干辣椒和麻椒粉

小酥肉的制作方法:

1、将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15分钟;

2、腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀;

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3、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊;

4、干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中;

5、中火将肉块炸上色捞出。肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了,炸肉的时候有时会往外迸油,所以一定要注意安全;

6、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置,喜欢汤汁多的可以多放一些;如果容器没有盖子,整好后也会有很多蒸汽水落下来,汤汁也会很多。所以盖不该上都可以,凭自己的喜欢就可以;

7、放入蒸锅中开锅后,中小火蒸40分钟即可。

香而不腻的小酥肉 ~~8、也可以放些诸如萝卜土豆等不易成熟的蔬菜一起蒸,这样不但解腻,而且营养更全面。

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