盛夏吃点酸,祛湿生津助消化!24小时快速腌制好酸豆角,赶紧试

美食头条网友2016-07-02 00:54:22

盛夏吃点酸,祛湿生津助消化!24小时快速腌制好酸豆角,赶紧试

盛夏吃点酸,祛湿生津助消化!24小时快速腌制好酸豆角,赶紧试

盛夏吃点酸,祛湿生津助消化!24小时快速腌制好酸豆角,赶紧试 盛夏时节,人们除了要吃苦味食物外,还可适当多吃点酸性食物, 不仅能敛汗祛湿, 还能生津解渴, 增减食欲。这一天比一天热,喝就成了人们的普遍选择。我也是常常熬粥喝,而今天的主角---“肉末酸豆角”就成为我家餐桌上出镜频率较高的菜。我们都知道,豆角含有丰富的优质蛋白质碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等,可补充机体的招牌营养素,其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,腌制过的豆角可帮助消化,增进食欲

酸豆角可以说是一道南北通吃的开胃菜, 因此很多人喜欢吃它,但不少的人都是上菜市场直接别人腌好的酸豆角,而我则喜欢自己做。其实腌制酸豆角很简单, 也不需太长时间, 只要你肯花上24小时,就能吃到自己亲自腌制的豆角,干净又实惠,何乐而不为呢?

经过以下四步的操作:1)煮腌菜的汁:在锅中加入盐,花椒, 大料和适量的水煮开, 大火熬制五分钟,让调料香味充分释放在汤中; 2)将新鲜的豆角切成丁, 这样缩短腌制时间; 3)将熬好的汁趁热倒入切好的豆角丁里, 这样加速腌制; 4)最后不用盖密封,而改用水密封, 能与空气更有效的隔离;这样过了24小后, 你就可以吃到自己腌制出来的酸豆角。

家里喝粥吃面或者的时候,炒一盘肉末酸豆角,就粥拌面下饭都是绝佳,盛夏就要“拈酸”“吃苦”。

【肉末酸豆角】

原料:豆角 肉末 干辣椒 花椒香叶 八角 桂皮 料酒 胡椒盐 生 红辣椒 大蒜 胡椒等调料

制作:1. 将干辣椒,花椒, 香叶, 八角, 桂皮和盐等调料放入锅中;

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2. 加入适量的水,大火煮开后再煮上三至五分钟;

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3. 将洗净的新鲜豆角切成小段;

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4. 将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中;

盛夏吃点酸,祛湿生津助消化!24小时快速腌制好酸豆角,赶紧试 5. 将煮开的调料水趁热放入瓶中;

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6. 将碗从上面盖住;

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7. 再倒扣过来,在碗中加适量的水密封;

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8. 一天后,倒掉水,将腌好的酸豆角取出,

盛夏吃点酸,祛湿生津助消化!24小时快速腌制好酸豆角,赶紧试9. 配上肉末, 一起炒, 很下饭的小菜。

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小贴士:1. 将干辣椒,花椒, 香叶, 八角,桂皮等调料放入锅中煮上几分钟,让调料味充分释放;2. 豆角切成末, 放入无水无油的干净容器中, 这样切碎的豆角发酵更容易;3. 煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中, 这也是加速能加速发酵;4. 用碗倒扣后加入水隔离, 这样更密封, 更能阻止空气进入;5. 24小时后就酸豆角就腌制好了, 按个人喜好随意搭配吧。

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