顶级美食之梅菜扣肉,不服来辩。

2016-07-02来源:网友投稿:匿名投稿

菜扣肉,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香;梅菜味道融合肉的味道,老汤提前煮,味道很浓郁效果这么好,最后浇个汁会更好,最后盖了盘子蒸的,里没那么多汤水,可是味道更醇厚。

顶级美食之梅菜扣肉,不服来辩。

主料:五花肉400g 梅干菜100g

辅料:油适量 盐适量 辣椒适量 葱适量 老抽适量 蜂蜜适量

梅菜扣肉的做法步骤

1.备好白煮肉,梅干菜

2.白肉五花肉,因为过程太多,这一部就省略了,就是大块的猪肉,放进料(花椒大料,葱姜,料酒)里炖煮熟,放凉备用

3.梅干菜,反复温水浸泡,因为本身比较咸,就是多黄几次水,泡软,把里面特别硬的老梗去掉,不然影响成菜口感

4.梅菜放锅里里。加老汤,不加油

5.放葱姜辣椒,炖制

6.准备好的梅菜,其实以及熟好了,味道很不错

7.猪肉上面抹上老抽,和蜂蜜,抹匀了

8.热锅放比较多的油,猪皮向下,炸,注意油锅不要高,小火,不然猪皮会爆

9.翻过来,看猪皮上色已经炸周就好了,放凉了再切,我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了

10.小心切成片,厚度要均匀

11.皮向下摆在一个碗中,码放均匀

12.猪肉码好了,倒上少许老抽,我还加了蚝油

13.把做好的梅干菜,放在肉上面,上蒸锅里

14.我盖了一个盘子上面,这样出的梅菜肉就是比较干的,没有蒸汽水进去,不过味道更浓厚

15.蒸了20分钟,关火,稍凉就取出,盘子向下,碗在上面

16.拿下碗的刹那,就是这样,图片没做任何处理,就是这么好的颜色,我都很佩服自己了!呵呵

小贴士

猪皮的效果,就是炸出来的,这一部不能少哦,炸注意火小,不然会爆锅,猪皮糊了就不好看了。

好了。介绍完了,我自己可是吃了3碗大米,有不服的欢迎来辩!!