家常菜这样做,让平凡的食材,立马变的高大上起来!

美食头条网友2016-07-01 23:29:17

【肉酿白菜卷】▼

家常菜这样做,让平凡的食材,立马变的高大上起来!▼用料:

大白菜猪肉香菇木耳、盐、生抽、蚝油、生、蒜蓉

▼制作步骤:

1、把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;

2、香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;

3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌);

4、锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用;

5、铺上一张白菜叶子,放上肉馅;

6、从下往上卷起来;

7、两边的菜叶子再往里收整;

8、包好的白菜卷;

9、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来;

10、另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香;

11、再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;(这一步可以加点葱花会更香,这次忘记放了)

12、将芡汁淋在白菜卷上即可。

【虎皮青椒】▼

家常菜这样做,让平凡的食材,立马变的高大上起来!▼用料:

青辣椒8个、大蒜2瓣、香15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许

▼制作步骤:

1、将青椒洗干净

2、把蒂部切掉,用小刀挖掉籽

3、大蒜拍破后去皮,切成碎末

4、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

5、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入

6、用锅铲轻轻按压青椒

7、并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热

8、青椒两面表皮都煸出皱纹

9、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香

10、倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

【麻辣毛豆】▼

家常菜这样做,让平凡的食材,立马变的高大上起来!

▼用料:

毛豆500g、干辣椒 随意、花椒 小把、豆瓣酱一大勺、鲜红椒(或小米椒)适量、大蒜一整个、生半块、生抽,糖,蚝油 各一大勺、八角 一个、葱花随意

▼制作步骤:

1、毛豆剪去两头,炒锅加水,水开后加少量油倒入毛豆,煮10分钟左右沥水待用。加油的作用是毛豆表皮不会变色保持翠绿。

2、炒锅放比炒菜量稍多的油,爆花椒干辣椒段,转小火再放一大勺豆瓣酱炒出红汤,倒入毛豆翻炒均匀,加少许胡椒粉盛出待用。

3、炒锅不用洗,再放少量油,六成热放姜丝蒜片八角煎香,加生抽2大勺白糖1勺,烧开便关火。这时趁汤汁正热加入1大勺料酒1勺蚝油,放入葱花和新鲜红辣椒圈拌匀,稍凉后把炒好的毛豆倒入汤汁中拌匀。稍泡会更入味,冷藏过夜也是极具滋味的,绝对让你停不下来。


小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!

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