戚风蛋糕的做法

美食头条网友2016-07-01 21:12:00

戚风蛋糕的做法

By Ann小叶子

用料低 50g牛奶 35g玉米油 30g细砂糖 40g鸡蛋 2个(65g,小的用三个)柠檬汁 几滴

做法步骤

戚风蛋糕的做法

1、蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器中,注意分离时不要让蛋白沾到一点点蛋黄

戚风蛋糕的做法

2、蛋黄用手动打蛋器打散,倒入油搅打均匀,在倒入牛奶搅打均匀,一定要混合均匀

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3、筛入低筋面粉,用手动打蛋器Z字形搅动或者翻拌至无颗粒状,蛋黄糊细腻顺滑,不要划圈圈搅拌,避免蛋黄糊起筋

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4、蛋清中滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖,继续打发至细腻时加入第二次白砂糖,然后在打发到有纹路时加入第三次白砂糖,打到提起打蛋器有短小的尖角

戚风蛋糕的做法

5、取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中切拌均匀

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6、切拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中切拌均匀,烤箱130度预热6分钟

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7、拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模具中

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8、从上往下摔数下,振出气泡,烤箱130度50分钟(具体温度时间根据自己烤箱调整)

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9、烤好后的蛋糕取出后马上轻摔两下,倒扣晾凉,待蛋糕彻底冷却后脱模

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10、切开后的组织也还好吧。

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