人见人爱的传统中式点心!一步一步包学会,再也不用排队买啦!

美食头条网友2016-07-01 18:03:18

人见人爱的传统中式点心!一步一步包学会,再也不用排队买啦!

人见人爱的传统中式点心!一步一步包学会,再也不用排队买啦!

蛋黄酥,去年迷恋了好一阵子,豆沙馅好做,咸蛋黄不好买,市场里买这个全看缘分~想买到好的生蛋黄可以提前跟店主打招呼~刚出炉的蛋黄酥超好吃,爱手工点心的妹纸试试吧~

【蛋黄酥】/玉米油版

油皮:低筋面粉200克,玉米油50克,水80克,糖40克

油酥:低筋120克,玉米油50克

表面装饰:蛋黄液/黑芝麻适量

做法:1、将制作油皮的全部材料放入盆中。

2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半小时。

3、制作油酥的全部材料放入盆中。

4、混和成团。

5、醒发好的油皮分成10份,滚圆。油酥分成10份,滚圆。

6、将油酥放在油皮中央。

人见人爱的传统中式点心!一步一步包学会,再也不用排队买啦!

7、慢慢收口。

8、依次做完,放在盘中备用。

9、轻轻压扁后,用擀面杖从中间往两头擀,擀成牛舌状。

10、然后卷成小筒收口朝上,盖上保鲜膜醒发20分钟。

11、醒发好的卷,轻轻压平。

12、再一次擀开,尽量擀长。

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13、卷起来醒发20分钟。

14、取一份松弛好的油酥皮,封口朝上大拇指从中间按压,四角向中间收成圆球。

15、然后擀成圆形,中间厚两边薄。

16、包上豆沙蛋黄馅收口。

17、表面刷一层蛋黄液,撒黑芝麻

18、烤箱预热,上下火180度中层烤25分钟左右。

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红豆沙的制作方法:

食材:红豆250克,水650克,糖200克

做法:将所有材料放入压力锅中焖熟,然后趁热搅打成泥,取平底锅放入豆沙,放入少许油,小火快炒至变干。放凉后分成25克/个,蛋黄15—18克/个不等,用豆沙包上蛋黄即可。

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olivia美食记录:

1、油皮要揉出面筋,表面光滑。

2、制作过程中,油酥皮要及时盖上保鲜膜避免变干。

3、擀皮时力度均匀,尽量减少来回反复擀。

4、擀的越长,卷的圈数多,层次也就越多。

5、咸蛋黄选稍硬没有软心的。

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