吃货福利!给大家露一手重庆烤鱼!

美食头条网友2016-07-01 08:33:35

导读:学正宗小吃技术来西安冠香兴,手把手一对一,包学包会,学会为止。

重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃,属于川菜或重庆菜。在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,口味奇绝、营养丰富。诸烤鱼是以烤鱼系列为主特色,结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻。

主料:鳊鱼 芹菜 丝瓜

辅料:花椒豆瓣酱 蒜 干辣椒 泡椒 豆豉 料酒

大葱 辣椒 孜然粉 白芝麻

1.活杀鳊鱼洗净后挤干水分

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2.芹菜摘选干净切断,笋切片,丝瓜去皮切条

3.准备好全部调料

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4.鳊鱼里先倒入料酒,一半的葱姜蒜腌制10分钟

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5.之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里,先刷上油,酱油再加入辣椒粉,孜然粉,放入烤箱,(200度预热后烤20分钟)

6.烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅,温油下入葱姜蒜,豆瓣酱,豆豉,泡椒煸炒出香味

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7.加入开水大火烧开

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8.倒入蔬菜

9.煮开后加入白糖

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10.煮熟后加入鸡粉调味

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11.全部倒入鱼身上

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12.再进烤箱烤5分钟

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13.锅内倒入油温油下入花椒

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14.烧至沸腾冒青烟后熄火加入干辣椒

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15.淋上即可,撒上些许把芝麻

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16.这样一份美味的重庆烤鱼就制作好了

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